一、哪种黄瓜老了变黄瓜种？
我们这边都是自己种的本地黄瓜种，然后等黄瓜长大，慢慢的外皮变成黄褐色，外皮上同时布满纵横小裂口时，就拿回家，切开，取出里面的瓜米，放到棕垫上风干，装入塑料袋内保存，来年到季节了在下种。年年都是这样子留黄瓜种子的。
我们这个本地黄瓜个个都长的特别大，也不用给苗搭架，黄瓜苗都是匍匐在地面的，结的黄瓜也不会烂，一个黄瓜藤上能结十几个黄瓜。
二、黄瓜老了的样子？
黄瓜老了以后皮变得发黄而且较硬
三、黄瓜老了怎么晒最好？
黄瓜老了，先清洗干净，然后用刀一切四！用盐腌制一下！再去晒干！
四、黄瓜老了能生吃吗？
黄瓜老了只要没有腐烂，也是可以吃的。黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，老黄瓜经过自然老熟后，其中含有的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。
另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，老黄瓜不仅脆嫩清香，而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分，与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多，经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。
五、黄瓜老了是什么颜色？
黄瓜老了 它应该是黄色 或者是深黄色 也是一种浅棕色 的，人们会把这些老黄瓜摘下来 有的是用来留过年种的种子 ，还有一些人门会把它放在一个凉快儿的地方 ，用它来煲汤 或者用它来 拌菜，把它切成丝儿 里面放一些白糖 还要放一些醋 ，吃了，酸甜可口 ，爽爽。
六、鸡蛋羹老了是什么原因？
一种原因是煮的时间太久了，还有一种原因可能是火太大了。
此外，将鸡蛋羹蒸得很滑嫩，还有几个重要的秘诀:
1.水和鸡蛋的比例很重要，鸡蛋和水的比例最好是1:2。
2.鸡蛋一定要搅动散，打出气泡比较好，再蒸以前最好用小漏勺过滤一遍，这样捞出气泡之后，鸡蛋羹更细腻，蒸出来更嫩。
3.加水最好是温开水，水温不能太高。小火蒸，蒸出来像豆腐一样，很有卖相。
七、黄瓜长老了能腌制吗？
黄瓜老了是可以腌制的，首先将老黄瓜洗净去皮，然后剖开去籽，一种方式是切成小丁段，用盐腌制之后作为小菜食用，味道极其脆爽可口。
另一种方式是，将洗净的老黄瓜切片，用大火红烧，然后再放到柴火灶，跟米饭一块蒸，让它变得稀烂松软，这样吃起来味道也还不错。
八、黄瓜为什么老了就变酸？
众所周知黄瓜因其口感清脆且有含有丰富的营养物质而深受人们的喜爱，但是一旦你食用黄瓜的时候，所吃的黄瓜是酸的，就说明已经不新鲜了，污染了细菌发生了变质，产生了酸性物质，这种黄瓜就不能再吃了。
九、黄瓜有籽是老了吗？
黄瓜有籽不一定是老了。黄瓜属于葫芦科甜瓜植物，是我国夏季主要蔬菜。一般市场上出售的黄瓜都是嫩黄瓜，嫩黄瓜里面的籽比较柔软，都可以吃的，而且营养价值很高。
如果是老黄瓜，黄瓜里面的籽有一层硬壳，影响口感，可以将籽去掉后吃。黄瓜籽补钙效果最好。
十、秋黄瓜老了怎么做好吃？
食用瓜肉。可以熬汤或者炒菜等。收拾瓜肉方法：黄瓜外皮削掉，因为外皮会有残留农药。黄瓜心儿里的籽用勺子挖出来，晒干可以作为来年播种时的种子。这时瓜肉可以加工制作菜肴了。