一、土豆泥盖饭？
用料:
土豆 2个
米饭 1碗
鸡蛋 2个
葱蒜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
盐 适量
白糖 适量
做法步骤:
1、首先，我们调一个灵魂酱汁：碗中加入生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、适量盐和白糖、1勺淀粉，加半碗水拌匀备用。
2、土豆切滚刀块，葱蒜切末，沸水下土豆煮5分钟左右捞出。（不用煮太长时间，避免土豆被煮烂，稍微烫熟了就可以了）
3、热油爆香葱末和蒜末，加入土豆煎至微黄。
4、加入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁煮至浓稠并均匀包裹在土豆表面。
5、煎一个流心蛋（可以根据自己的喜好煎自己喜欢的熟度），盖在米饭上面，倒入炒好的土豆。
土豆的价格便宜，营养价值高。富含丰富的碳水化合物，维生素及钙钾等微量元素，饱腹感强。
二、土豆泥教程？
1.土豆冷水下锅，带皮煮30分钟，用筷子可以轻易扎透
2.剥皮，用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥
3.将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。这一步用的黄油一定要是冰凉冰凉的，这样黄油慢慢融化，可以跟土豆泥混合得更均匀
4.边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收，同时用小锅将牛奶小火煮沸
5.倒入煮沸的牛奶，继续翻拌，牛奶也完全吸收后加入海盐搅匀
6.磨入少许白胡椒拌匀，最后加入少许香葱末，美味的土豆泥就做好了
三、土豆泥做法？
（1）将土豆泥、切成碎末的葱、盐拌匀，弄成一个个小饼，不要太厚。
（2）锅中注油，油要多不会粘锅，之后将小饼放入锅中，一次4到5个，煎至金黄色，就可出锅了，当然喜欢脆的可以多炸一下，要注意随时翻面。
四、金砖土豆泥？
1/11 准备材料。
2/11 土豆煮熟压成泥。
3/11 洋葱切碎，鸡蛋碗中打散备用。
4/11 热锅凉油加入肉末炒变色加入洋葱碎翻炒均匀即可。
5/11 把炒好的肉末加入土豆泥中加盐、胡椒粉调味拌匀。
6/11 板上放淀粉，可以用刀面把土豆泥整形成长方形柱体，外表拍匀淀粉。
7/11 切成2.5厘米厚的块状，每个面都粘匀淀粉，整成方块状。
8/11 粘蛋液。
9/11 裹面包糠。
10/11 平底锅加油煎制六面金黄即可出锅。
11/11 上桌了，别具一格的金砖土豆泥，外酥里糯带着肉香、洋葱的香味，还有胡椒粉的香味。
五、土豆泥配料？
把土豆去皮切成丁，用清水冲去多余的淀粉；
自制土豆泥的做法步骤
2. 上蒸锅里蒸熟；
自制土豆泥的做法步骤
3. 把蒸熟的土豆丁放进大碗或盆里；
自制土豆泥的做法步骤
4. 用勺子压碎成泥；
自制土豆泥的做法步骤
5. 鸡蛋煮熟取蛋黄；
自制土豆泥的做法步骤
6. 放进土豆泥里一起压碎拌均匀；
自制土豆泥的做法步骤
7. 放入盐、白胡椒粉、沙拉酱一起搅拌均匀；（这个过程也可以把之前多余出来的蛋白切的碎碎的一起倒进来搅拌）
自制土豆泥的做法步骤
8. 搅拌均匀就可以了放入喜欢的模具做出形状或者装入裱花袋挤出花来，也可以直接装盘食用；
六、土豆泥球做法？
把土豆去皮切片，入锅蒸20分钟，我是用电饭锅，直接按下蒸煮键就可以了
把蒸好的土豆片放入一个瓷盆中，加入白糖、黄油、牛奶用叉子将土豆压成泥，整理平整
再在土豆泥表面铺上芝士碎
放入烤箱中，上下管180度，烤15分钟，即可取出，烤制的时间可根据芝士表层上色程度适当调整，我家烤箱烤10分钟上色不是很好，所以我延长了5分钟
取出来，喜欢吃番茄酱的放些番茄酱，不喜欢吃的也可以直接开吃
七、土豆泥的7种家常做法炒土豆泥？
鸡汁西兰花土豆泥
食材：土豆两个，西兰花半朵，黄油一小块儿，高汤适量，食用盐适量
做法：
1.土豆去皮洗净切成片
2.把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出，放至温热
3.西兰花掰成小朵洗净，用开水煮熟捞出，放至温热
4.把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量鸡汤和融化的黄油
5.用搅拌棒搅打成顺滑的泥状
6.然后加入适量盐调味即可
2.甜玉米土豆泥的
食材：玉米粒适量，土豆两个，食盐和鸡精少许
做法：
1.甜玉米、土豆洗净，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一点，容易煮熟(我用的云南的红心洋芋，是这个颜色，不是坏了)
2.将玉米粒、土豆片放入小奶锅中，加适量水，煮熟
3.煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥加盐和鸡精。
4.为了更容易搅拌，如果需要的话，可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌，但水千万别太多，稀了就不好吃了
3.土豆泥意面沙拉
食材：黄瓜一根，土豆两个，洋葱半个，意面适量，黑胡椒，食用油，白醋，盐
做法：
1.黄瓜切薄片，加一点盐腌出水分，倒掉；洋葱切丁，泡一下冷水，沥干水分
2.土豆去皮，切块，放入锅里煮熟
3.烧一锅水，加1/2茶匙盐和几滴植物油煮意面
4.煮好的意面沥干水分，蒸熟的土豆压成泥
5.所有材料放入小盆，加沙拉酱、1/2茶匙盐、黑胡椒和白醋拌匀
4.土豆泥沙拉
食材：荼毒两个，沙拉酱适量，鸡蛋两个，黄瓜一根，食用盐，海苔
做法：
1.土豆洗净、去皮，切片，上锅蒸熟
2.鸡蛋可以与土豆片一起蒸熟，凉后去皮，蛋白切成小粒，蛋黄捻成泥，黄瓜切成小粒
3.蒸熟的土豆压成泥，加入适量牛奶拌匀
4.蛋白、蛋黄、黄瓜及2大勺沙拉酱一起加入土豆泥中拌匀
5.把土豆泥整理成喜欢的形状，把沙拉酱装入裱花袋子，剪一个小口，做一下装饰即可，我还用海苔碎和黄瓜碎、紫甘蓝装饰了一下
5 私房土豆泥
食材：香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋，土豆，浓汤宝一个，葱花，食用盐，味精
做法：
1.干香菇泡发后，切细小的小丁，胡萝卜也切碎
2.鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开，鹌鹑蛋，蛋清切碎
3.土豆蒸熟，锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟
4.土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎，浓汤宝用少许清水搅开
5.把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许盐、小葱花即可
6、薯片土豆泥
食材：薯片一包，土豆，食用油或黄油，黑胡椒，食用盐，黄瓜，辣油
做法：
1.准备好所用食材，土豆去皮；土豆切成薄片，上锅蒸熟
2.趁热将土豆压成泥，加入少许盐和黑胡椒和熟油(或黄油)搅拌均匀；稍凉后，装入裱花袋
3.挤在一片薯片上；黄瓜做围边，滴少许老干妈辣油
7. 水果奶酪土豆泥
食材：火龙果，猕猴桃，苹果，奶酪，土豆，风靡，食用盐
做法:
1.火龙果、猕猴桃去皮，切丁，苹果去皮，去核切丁、奶酪切丁
2.土豆去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟
3.放晾后，放入保鲜袋中压成泥
4.土豆泥放入大碗中调入蜂蜜拌匀
5.再放入苹果丁、猕猴桃丁、奶酪丁、火龙果丁搅拌均匀即可
八、鸡蛋羹技巧？
家里有不锈钢碗的话，最好用不锈钢碗，如果没有不锈钢碗，用碗壁薄一点的陶瓷碗也是可以的。
打鸡蛋的时候最好不要像往常一样转圈打，最好横向或者纵向着打，这样才能更容易把鸡蛋给充分打散。
蒸鸡蛋既不能加生水也不能加热水，最好用温水
蒸之前不要加入调味品，
鸡蛋羹的碗一定要盖保鲜膜，
切勿蒸制时间过长
九、鸡蛋羹配料？
做蒸鸡蛋羹，碗里打入鸡蛋然后加入少许的生抽盐葱花和适量的温开水，搅拌均匀。然后就可以放到蒸锅里蒸了。蒸鸡蛋羹要兑适量的温开水，这样做出来的鸡蛋羹嫩滑。
十、鸡蛋羹，变黑？
换个锅看看，最好用铝锅试试 用的碗是什么碗，如果是不锈钢碗出现这种状况是正常的，不锈钢碗中的金属离子等元素与鸡蛋里的特殊成分相结合，鸡蛋吸收了碗里所含的一些金属元素从而发生了化学反应，这样最后就导致蒸好的鸡蛋羹变黑。
如果是陶瓷碗那就是鸡蛋的问题，要确认究竟是不是鸡蛋里含有一些其他物质才导致这种现象出现。
附鸡蛋羹做法： 蒸蛋羹窍门： 1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。
冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。
醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。
若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
制作方法： 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐。
待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
2、约蒸10分钟后，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。