一、米油虾皮鸡蛋羹做法？
第一步
食材准备：1个鸡蛋，适量虾皮。
第二步
虾皮清洗干净，用热水烫一下，挤干水分，备用。
第三步
将鸡蛋打成均匀的蛋液。
第四步
把蛋液用细空筛过滤，滤去气泡及没有打匀蛋液。
第五步
将虾皮均匀的撒在蛋液表面。
第六步
把蛋液放进蒸笼，大火烧开后，转中火蒸15分钟左右。
二、炒西米的做法？
答工具材料：
西米 40克
牛奶 600毫升
玉米 40克
白糖 20克
吉利丁 20克
操作方法
01先将准备好的西米用冷水冲洗干净，备用。
02将洗干净的西米放进盛有沸腾的水的锅里，并不停的搅拌。
03煮五到六分钟后，关火，盖上锅盖焖十分钟左右。然后再开火煮三到四分钟，再盖上盖子焖十分钟左右，等到西米里面的小白点不见了就可以了。
04把煮好的西米在冷水里洗净。
05把准备好的吉利丁放在冷水里面泡软，并且要把吉利丁弄碎。
06把牛奶加热到六十度，加入白糖和泡好的吉利丁，充分搅拌，使三者融合。
07把弄好的西米放在小碗里面。
08将准备好的牛奶倒入小碗里面，再放进冰箱里面，凝固了就可以吃了。
特别提示
西米用冷水洗净即可，不需要热水浸泡。
吉利丁不要放太多，否则影响味道。
小碗里的牛奶不要装太满，容易溢出。
三、西米奶茶的做法？
西米奶茶的制作食材：
红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
西米奶茶的做法详细步骤
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
四、西米角的做法？
原料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。
做法：
1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；
2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；
3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。
4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)小tips：
1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感。
2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂候可以根据自己的口味再加一点炼乳)。
五、西米的正宗做法？
食材
西米 20克
方法/步骤
第一步：用一个擦干水份的碗盛装西米，注意西米不能碰到冷水，一粘冷水就会散开化成渣。
第二步：准备一壶刚烧开的开水倒入碗内，水需要要没过西米再多一些。
第三步：用盖子迅速将碗盖住，将西米闷十五分钟至二十分钟。
第四步：泡好后揭盖将西米放入冷水中冲洗，除去散开的西米渣只保留完整的西米。
第五步：待锅内糖水烧开后，放入洗好的西米大火煮开转小火煮15分钟左右，当西米表层为透明中间有少许白点时关火闷半个钟即熟，不需煮至西米全部透明，那样会很费时间。
六、西米刨冰的做法？
答:西米刨冰的做法如下:
1.将所有食材准备好,纯净水放入冰箱提前冷冻成冰块,另外准备适量自制的草莓果酱,...
2.将芒果去皮后切丁,草莓洗净后去蒂切成丁,草莓酱提前放冰箱冷藏。
3.将冰块放入汉美驰破壁料理机中。
4.接通电源,选择第三个刨冰功能。
七、西米的家常做法？
主料：椰浆180克
牛奶100克
西米30克
白砂糖50克
吉利丁2片半
做法：
1.准备好所有食材，先在锅里烧水，大火水开后，直接倒入西米煮，火这个时候可以关小一点。
2.西米煮15分钟后，关火焖10分钟，捞起来，过凉水，这个时候西米还没有煮好。
3.重新加入清水，水开后，火关小一点再煮15分钟左右。
4.看到西米中间还有小的白色，关火，焖15分钟，这个时候西米已经全部透明，再过凉水，西米就好了，吉利丁用凉水泡软。
5.椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里，隔热水使糖溶化，再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
6.余下的15克糖放入西米里，搅拌均匀，然后将西米平铺在容器底部。
7.再倒入比较凉的椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏即可。
八、烘焙西米的做法？
1、西米粉是淘宝上买的，自己打磨过西米，实在太难磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
2、往西米粉和糖粉的混合物中逐渐加水。
3、用筷子慢慢搅拌，使西米粉混合物成团。
4、揉成团后，用保鲜膜包好，以免水份蒸发，面团变干。
5、把水晶梨洗净，削皮，切成小丁。
6、模具是做月饼的，50g/10头的。但为了Q弹，这次面团切分成30g一个，把面团擀平，包入梨丁，收口朝下，模具里撒些干的西米粉，防粘易脱模，压岀各种图案。
7、西米粉和糯米粉一样很粘，所以我用了烤蛋糕的硅油纸，水开后上锅蒸15～20分钟。看到成透明状就差不多了，西米易熟的。
8、成品，晾凉了给家人试吃，超级粘，摆盘也不易啊！不能完全冷透吃，不然会很硬。
九、西米蒸饺的做法？
食材
西米150克，澄面100克，土豆淀粉50克，肉馅适量，胡萝卜半个，圆葱适量，韭菜一把，藕适量，油适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，鸡蛋一个，料酒适量
做法步骤
1、西米洗干净，适量水放入盆里浸泡一个小时，西米和水倒入料理机打浆子！
2、西米浆子放入锅里，小火把西米浆子翻炒熟！加入100克澄面，50克土豆淀粉，和软硬适中的面团！
3、调馅料:碗里适量肉馅，盐，耗油，酱油，十三香，料酒，鸡蛋一个，油，胡萝卜，圆葱，韭菜，藕，姜适量全部切末，顺一个方向搅拌均匀！
4、面团和好，醒5分钟。取适量面团，擀圆！
5、包入适量馅料！
6、包月牙形状，包好，不用捏褶！
7、两边角对折，捏好！
8、上锅蒸25分钟，即可出锅
十、西米茶的做法？
食材：西米80克，茶叶15克，牛奶1盒，糖适量
做法：
1.准备好西米，用凉水冲洗干净。
2.起锅烧水，水开后，倒入西米，大火煮开。
3.转小火煮15分钟，盖上锅盖焖15分钟。
4.过凉水清洗干净粘液。
5.再次起锅烧开水。
6.倒入西米煮10分钟。
7.关火后，焖15分钟，捞出西米。
8.倒入杯子中待用。
9.起锅，小火，茶叶和糖煸炒。
10.翻炒均匀。
11.煸出焦糖色。
12.快速倒入牛奶，大火煮开，转小火熬煮5分钟左右。
13.捞出茶叶。
14.熬好的奶茶倒入盛有西米的杯子中即可。