一、复合调味料和调味料的区别？
前者是合成调味料，后者是不含这些的调味品。
二、秦朝的调味料？
椒、香菜、蒜等汉朝才传入中国，而调味品界的王者辣椒则要更晚，明代才有，秦朝只有盐和花椒。聪明的秦朝劳动人民发明了酱，当时调味主要靠酱，肉食吃的时候往往蘸酱，直到现在日本和韩国还保留着吃酱汤的习惯。
先秦酱的做法有1200种，常说的“食不厌精，脍不厌细”，就是说肉要切得薄才好吃，为什么呢？因为肉要蘸酱才能入味。先秦有很多用动物做成的酱，比如蚂蚁、虫、鱼、青蛙、蜂窝等，想想也是重口味啊。
三、高汤的调味料？
高汤只要肉类炖煮加少许盐不加其他调料
四、猪肠粉的调味料？
生抽、蒜蓉辣椒酱、蚝油、盐、醋、油和凉开水，搅拌均匀即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肠粉 750克、香葱 5克、油 15克、盐 3克、生抽 30克、蚝油 5克、蒜蓉辣椒酱 15克、醋 8克。
五、不含盐的调味料？
辣椒、黑胡椒、白胡椒、味精、鸡精
六、酱汁调味料的做法？
用料
生抽 1勺
蚝油 2下
料酒 适量
水 适量
盐 一点点
蒜末 约8瓣
尖红椒 约8个
芝麻 一小把
油 适量
用料最简的调味酱汁的做法步骤
步骤 1
1、切蒜末，稍微切碎一点，但不要成蒜茸了，否则容易粘锅；尖红椒切小段，不怕辣的可以切碎；
步骤 2
2、开火，锅下油少许，加温后下蒜末、辣椒小火炸香（油量根据蒜及辣椒量把握，方便炒即可）
步骤 3
3.加水、生抽、蚝油、料酒，水和生抽为主料，根据所需要的调味汁量来加，水与生抽量差不多，后两样仅调味，蚝油我颠了两下瓶子，料酒少许；
步骤 4
4..搅匀调料，烧开酱汁，若有葱花起锅前可加
步骤 5
5.抓一小把芝麻放碗里，倒入烧开的酱汁，试味，根据咸淡看是否加盐。
七、不辣的调味料？
番茄酱。 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
八、什么调味料可以代替松茸调味料？
味精可以代替松茸调味料。
味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
九、火锅调味料？
火锅用到的调料有：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料；火锅料碗需要：麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻；
醪糟：甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
豆瓣酱：是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉：用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
十、调味料配方？
配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15、香叶15克、丁香5克。一共13种香料，配齐后是450克。
做法：用清水冲洗一下，晾干水分。另起一口锅，不要倒油，直接用小火炒干，再打成细腻的粉末。然后倒入25克白胡椒粉，25克黑胡椒粉，搅拌均匀。这一份是500克，可以用很长时间。