鸡蛋羹制作方法(鸡蛋羹制作方法家常蒸)

淘菜谱 2023-03-13 01:53 编辑:admin 178阅读

一、婴儿鸡蛋羹制作方法是什么?

婴儿鸡蛋羹可以做虾仁鸡蛋羹。煮好的虾仁切成碎末放入小碗内,打入一个鸡蛋,搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀,放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了。还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等。

二、鸡蛋羹技巧?

家里有不锈钢碗的话,最好用不锈钢碗,如果没有不锈钢碗,用碗壁薄一点的陶瓷碗也是可以的。

打鸡蛋的时候最好不要像往常一样转圈打,最好横向或者纵向着打,这样才能更容易把鸡蛋给充分打散。

蒸鸡蛋既不能加生水也不能加热水,最好用温水

蒸之前不要加入调味品,

鸡蛋羹的碗一定要盖保鲜膜,

切勿蒸制时间过长

三、鸡蛋羹配料?

做蒸鸡蛋羹,碗里打入鸡蛋然后加入少许的生抽盐葱花和适量的温开水,搅拌均匀。然后就可以放到蒸锅里蒸了。蒸鸡蛋羹要兑适量的温开水,这样做出来的鸡蛋羹嫩滑。

四、鸡蛋羹,变黑?

换个锅看看,最好用铝锅试试 用的碗是什么碗,如果是不锈钢碗出现这种状况是正常的,不锈钢碗中的金属离子等元素与鸡蛋里的特殊成分相结合,鸡蛋吸收了碗里所含的一些金属元素从而发生了化学反应,这样最后就导致蒸好的鸡蛋羹变黑。

如果是陶瓷碗那就是鸡蛋的问题,要确认究竟是不是鸡蛋里含有一些其他物质才导致这种现象出现。

附鸡蛋羹做法: 蒸蛋羹窍门: 1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。

2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。

冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。

4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。

醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。

若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。

6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。

7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。

8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候:水开后,小火,蒸十分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

制作方法: 1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐。

待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。

2、约蒸10分钟后,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。

五、鸡蛋羹制作?

打好鸡蛋,倒入适量的温水或者凉开水,(不要放开水也不要用凉水)按自己口味,放点葱花,放点盐,锅里水开再放进去。蒸5、6分钟,最多 10分钟,看多少量。出锅点些生抽,香油。

六、桂圆鸡蛋羹?

材料:桂圆肉20克、枸杞子10克、鸡蛋2个。桂圆鸡蛋羹的做法1.将桂圆肉、枸杞子用清水清洗干净,桂圆肉可以撕成小块备用。2.将上述准备好的材料放入锅中,加水煮沸。3.再将鸡蛋去壳调匀,并淋入桂圆枸杞汤中,略煮约5分钟,盛出即可。

七、鸡蛋羹怎么保温?

鸡蛋羹如果想保温,可以放保温瓶里保温,也可以放电饭煲里按保温键即可,

八、鸡蛋羹怎么放油?

鸡蛋羹做法如下:;

1.材料准备好;鸡蛋打散,调入食盐拌匀。;

2.兑入150克凉开水拌匀,倒入另一个碗中,滤去蛋筋和浮沫。;

3.将虑好的蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔。;

4.锅里烧开水,隔水用中大火蒸15分钟左右,虚火焖3到4分钟;蒸好后撕去保鲜膜,调入生抽和麻油,撒上葱花即可。

九、鱼块鸡蛋羹做法?

准备食材。黑鱼片,鸡蛋,香菜,蚝油,鸡精,红椒,盐,酒。

做法。将黑鱼去骨,鱼肉片成蝴蝶片状,加酒,盐,鸡精腌制十分钟。鸡蛋划散加一点点酒,蚝油盐搅打滑均匀。滤去浮沫,再加入适量的温水上锅蒸。等蛋羹蒸凝固时,再把腌好的鱼片沿蛋羹轻放一圈,点缀上红椒和香菜,上锅蒸至鱼肉发白时淋上香油即可。

十、怎样做鸡蛋羹?

用南瓜来蒸鸡蛋羹,不仅仅是好看,而且这样搭配起来营养互补。许多朋友都想知道怎么做的,其实做法很简单哦,不会耗费你多长时间! ​

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花、南瓜

1、新鲜的鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,再加入南瓜。

小编tips:

1:蒸蛋羹时,一定要用温水而不是冷水,很多人都做错了直接加凉水,导致蛋羹又老又腥!

2:兑水时,水与鸡蛋的比例为1:1,或多或少都不行,会影响其口感。

3:还有一点是,蛋液和水搅匀后,一定要将浮沫去掉,这也是鸡蛋羹嫩滑中最重要的一步!

4:在就是蒸的时候,用保鲜膜或者盘子盖住,防止蒸馏水滴入里面,还有一定要开水上锅蒸!