一、不熟西红柿做法大全？
1.青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。
2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。
3.辣椒切碎，大葱切小段，生姜切成薄片。
4.锅里倒进油，放葱段生姜辣椒大火炒香。
5.倒进切好的西红柿片，继续大火翻炒。
6.炒到西红柿片变软后调进盐，翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒，龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣
二、为什么鸡蛋羹总是蒸不熟？
鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。
1、鸡蛋三个，打到碗里；
2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；
4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜（不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏）；
5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严（这是让蛋羹鲜嫩的窍门）；
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。
三、辣椒鸡蛋羹的做法大全？
1、准备好的食材。
2、鸡蛋打散，青椒和香葱切碎。
3、切好后放在鸡蛋液中，加盐和十三香搅拌一下。
4、炒锅烧热加油至油温八九成热倒入调好的鸡蛋液。
5、中火煎至鸡蛋液凝固，再加少许水翻炒均匀，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹做好了，鲜嫩微辣，清淡不油腻的一道美味。
四、藕粉鸡蛋羹的做法大全？
为了节省时间，直接倒入一碗开水到小锅里，开小火煮翻滚。
步骤 2
藕粉先用小量45度以下的温水调开，等锅里热水烧翻滚，倒入锅里不停搅拌，开始的时候可能会有的结块，继续搅拌即可，煮到糊状，把火调小。
步骤 3
鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，一般倒一边搅拌，再煮几秒关火倒碗里即可。
步骤 4
最后加上枫糖调味，美味的藕粉鸡蛋羹就完成了。大家可以加蜂蜜加糖，可以自由发挥。
五、蒸鸡蛋羹蒸不熟怎么办？
两个鸡蛋调一碗水（普通饭碗八分满）这样的配比去蒸基本上就会刚刚好。注意如下：
1，用凉开水。
2，加盖保鲜膜。
3，中火。不要用大火。以上如果是下饭的蒸水蛋，咸的，10-12分钟就够了，视乎你蛋量的多少。如果是甜的鸡蛋羹，也就是所谓的炖蛋，时间要久一些，要20分钟，方法一样。
六、鸡蛋羹老是蒸不熟是什么鸡蛋
鸡蛋羹蒸不熟，一是加水可能太多，二是蒸的时间不够，跟鸡蛋没有关系。蒸鸡蛋羹，上面扣一个盘子防止蒸汽滴入蛋液中，蛋液加温水，中小火7分钟就可以蒸出很漂亮的鸡蛋羹。
七、鸡蛋羹用开水蒸不熟了咋办？
鸡蛋羹用开水蒸不熟了，时间蒸长一点。再不行改为烧汤。
八、产妇吃鸡蛋羹的做法大全？
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。用料：鸡蛋 2～4个、猪肉 适量、香菇 2～4个、小面筋包 约八个、小香葱 适量、食用油 少许、盐 少许、胡椒粉 少许。
水蒸蛋的做法：将香菇切丁，香葱切碎备用。
鸡蛋打入碗中打散，放入肉末、香菇搅拌均匀。
取一碗开水加入少许盐与蛋液倒在一起，加少许油胡椒粉搅拌。
将面筋包撕成几块放在蛋液里。用筷子按几下。微波炉加热十分钟左右。
九、豆腐炖鸡蛋羹的做法大全？
方法/步骤
1
首先把豆腐切块，锅中烧一热水，加入半勺盐，放豆腐下去焯水，焯水的目的是可以去除豆腥味，焯水时间不宜过长，放进去30秒即可捞出装碗里放凉待用。
2
碗里打入2个鸡蛋，加入适量的盐。
3
再加入鸡蛋的1.5倍温水，一定要温水，这样整除的口感更嫩滑，稍微温温，也不能太烫啊！如果拿捏不准多少是1.5倍温水，那么可以用鸡蛋壳来舀水倒入。再搅拌均匀。
4
用过滤网把鸡蛋过筛，再把它倒入豆腐的碗里，附上保鲜膜，保鲜膜要选择高温无毒的，再保鲜膜的表面用牙签戳几个小洞，放保鲜膜的目的是防止水蒸气进入鸡蛋中。
5
把蒸锅里边的水煮开，放上去隔水大火蒸10分钟左右，关火后再焖5分钟，即可。
6
最后淋上一勺蒸鱼豉油，香油，撒上葱花就可以开吃啦！很嫩滑，很好吃！孩子自己可以吃完一整碗，再也不用担心他没有吸收到营养啦！
END
十、蚝油鸡蛋羹的做法大全？
拿一个蒸碗，打入一个新鲜鸡蛋，用筷子打散，加入耗油同时加入几滴香油，大人吃可以少许盐，小孩就不用放盐，搅拌均匀，加入和鸡蛋一样的温水，蒙上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小眼加冷水蒸出的鸡蛋羹口感不好，加热水就是冲鸡蛋花了。
开火上蒸锅在蒸锅内加入适量的水，蒸锅里的水开放入打好鸡蛋的碗于笼屉蒸上开蒸，中火蒸八分钟，关火，不要急着拿出，蒙两分钟，再拿，这样蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑又香