一、3-6岁儿童鸡蛋羹做法？
1、准备鸡蛋
在做鸡蛋羹时，最好选择一些健康自然的农家鸡蛋，饲料养的鸡蛋口感和味道都要差一些。将适量的鸡蛋打进碗里，加少许的盐调味，然后以顺时针的方向搅拌几分钟，让蛋黄和蛋白充分融合在一起。
2、加水
做鸡蛋羹时，加水十分关键，水加多了，鸡蛋羹不成形，少了，又太硬。因此，一定要掌握好加水的量，一般是鸡蛋一半水一半。一边加水，一边用筷子搅拌，让鸡蛋和水能够融合，以免蒸熟后出现不均匀的状况。
3、蒸煮
蒸煮也有一些讲究，不然会导致鸡蛋羹出现蜂窝状。应先用大火将冷水烧开，然后再将鸡蛋放入锅内蒸，需要用中火，时间大概五分钟即可。在蒸到三分钟左右时，应打开盖子，用筷子把鸡蛋羹搅拌一下，以免底部的鸡蛋黏住碗底，然后可稍微打开一些盖子，不要完全封闭，可避免将鸡蛋羹蒸过火候。
二、鱼块鸡蛋羹做法？
准备食材。黑鱼片，鸡蛋，香菜，蚝油，鸡精，红椒，盐，酒。
做法。将黑鱼去骨，鱼肉片成蝴蝶片状，加酒，盐，鸡精腌制十分钟。鸡蛋划散加一点点酒，蚝油盐搅打滑均匀。滤去浮沫，再加入适量的温水上锅蒸。等蛋羹蒸凝固时，再把腌好的鱼片沿蛋羹轻放一圈，点缀上红椒和香菜，上锅蒸至鱼肉发白时淋上香油即可。
三、山药鸡蛋羹做法？
第一步：先准备适量蔓越莓，然后用刀将其切成碎末。如果没有蔓越莓，也可以用葡萄干或者红枣代替，如果是给宝宝做辅食，可以不放。接着把山药清洗干净，戴上一次性手套，将山药去皮切成小块。记住戴上一次性手套，可以避免过敏导致手痒。
第二步：将切好的山药块倒入料理机中，在加入一个鸡蛋，直接将其搅打成细腻的糊状，记住这里不需要一点水，如果喜欢吃甜的，可以适当加入些白糖。山药经过搅打后会变得非常蓬松，再加入鸡蛋，可以让山药鸡蛋糕口感更嫩滑，成型的效果也会更好。
第三步：取干净的模具，在底部铺上硅油纸，将搅拌好的山药打入其中抹平，再在上面撒上一层蔓越莓，盖上耐高温的保鲜膜，四周用牙签扎小孔。最后冷水放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，等鸡蛋糕蒸熟后，取出来脱模，切成是适合小块，这时健脾养胃又好吃的山药鸡蛋糕就做好了。
现
四、邯郸鸡蛋羹做法？
鸡蛋打散加水，比例一般是一比一，上锅蒸五分钟，加生抽调味即可。也可加炒肉末菜粒。
五、蛋黄鸡蛋羹做法？
1.将蛋黄 蛋清分离后只留下蛋黄。
2.蛋黄 搅拌一下就会散开，加适量盐，添加适量温开水，蛋黄和温开水以1:25的比例调匀，然后轻轻搅拌！ 再把沫沫都撇出去。
3.沫沫撇出去 静止一小会 待沫沫都消失。
4.用保鲜膜 覆盖上 再在上面 扎几个小孔。
5.水开之后 上锅 蒸10分钟 闷2分钟即可。
提醒注意：记住3个要点，可使鸡蛋羹嫩滑无气孔。
1. 蛋黄和温开水的比例
最关键的是往里面加入温开水，蛋黄和温开水的比例也是非常重要的，最好是控制在1:2.5比例左右。
2. 密封
在搅拌的过程中会有很多的泡沫出现，把沫沫撇出去，这样才能够让鸡蛋羹蒸出来无气孔。而且在蒸之前，一定要进行简单的密封，这样才能够保证蒸的过程中，不会进入较多的空气，蒸出来的鸡蛋羹也会更加的嫩滑。
3. 蒸制时水开后上锅蒸
想要鸡蛋羹蒸出来又香又嫩，最好是水开后上锅蒸，这样能够使鸡蛋羹蒸出来香软嫩滑，入口即化。
六、鸡蛋羹蒸饺做法？
1鸡蛋大散后加入你用的鸡蛋个数的两倍量的水搅拌均匀，在加入少许盐五香粉鸡精拌匀，然后把冷冻的水饺或者馄饨直接码放在蛋液里，再用保鲜膜盖住容器，上锅蒸20分钟即可
2出锅后撕去保鲜膜，撒香油味极鲜或者生抽就可以开动喽，一顿饭就这样简单！
七、西湖鸡蛋羹做法？
步骤 1
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莼菜沥水一次即可，保留胶质
步骤 2
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白蘑菇切碎备用
步骤 3
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芹菜、老姜切碎备用
步骤 4
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生粉一勺，用温水化开
步骤 5
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起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅
步骤 6
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乘碗
八、双耳鸡蛋羹做法？
银开泡发洗净切碎后和鸡蛋冷水煮五分钟，可适当加些枸杞。
九、鲍鱼鸡蛋羹做法？
原料
鲍鱼 (5头)、鸡蛋 (2个)、香油 适量、生抽 适量
1/准备好鸡蛋和鲍鱼。
2/将鲍鱼去掉内脏， 用清水冲洗干净。
3/在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4/将鸡蛋打在碗中。
5/加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。
6/蒸锅注入水烧开，放入搅拌好的蛋液。
7/碗上盖上一个盘子，也可以盖上保鲜膜。
8/盖上锅盖，蒸制7分钟，至蛋液凝固。
9/码上洗好的鲍鱼。继续蒸3分钟。
10/趁热浇上生抽和香油即可。
十、地瓜鸡蛋羹做法？
取一个红薯洗净切块，上锅大火蒸十分钟；
步骤 2
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将蒸熟的红薯捣成泥，太干的话可以加入少量清水；
步骤 3
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红薯泥中打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
步骤 4
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再次上锅，中火蒸十分钟；
步骤 5
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然后就可以吃啦，美味而且饱腹感强