一、咸肉粽的咸肉怎么做？
也可以腌制，也可以冬天腌制腊肉也行。
二、咸肉菜饭的咸肉要肉皮吗？
要的，咸肉菜饭的咸肉必须要带肉皮，带肉皮才能吃出咸肉的特色和风味。咸肉皮咸香可口。
咸肉菜饭是江南地区具有特色的一道美食，很多人只要一吃就会爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。
三、自制咸肉？
自制咸肉腌
咸香
约三天
主料
五花肉约500克
调料
海盐2大匙
桂皮1块
八角1朵
花椒1/2大匙
小茴香1/2小匙
自制咸猪肉的做法步骤
1.买回家的猪肉要立即做，不要用入过雪藏柜的肉，如果肉不够干净洗过，要把肉揩干吹干；
2.把八角和桂皮砸碎，海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷却；
3.置一大碗，将每条肉把调料涂上后按摩；
4.然后风干，如果天气不好，可用风扇猛吹；
5.肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出来食用
四、咸肉蒸土豆的做法，咸肉蒸土豆怎么做好吃，咸肉？
小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透取出土豆去皮（煮熟后的土豆去皮很容易）去皮的土豆切成滚刀块（或切片），码在盘中，浇上一层剁椒放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可
五、咸肉蒸螃蟹的做法，咸肉蒸螃蟹怎么做好吃，咸肉？
咸肉蒸螃蟹
食材明细
大闸蟹五只
咸肉适量
生姜适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
咸肉蒸蟹的做法步骤
1
材料准备，咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上，大闸蟹从腹部对半切开；
2
盘中放生姜数片，如图摆盘，水开后上锅蒸大概25分钟至熟；
3
蒸熟后，倒出盘中汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡；
4
淋汁在咸肉上即可
六、咸肉太硬如何使咸肉回软？
两种方法:
1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。
2、还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃
七、咸肉蒸冬瓜咸肉要焯水吗？
夏天咸肉蒸冬瓜是家常汤。我们平时在冬天淹咸肉就是夏天里烧蒸冬瓜汤。咸肉蒸冬瓜是不需要焯水，只要蒸冬瓜之前咸肉用热水洗一下把留在咸肉表面脏东西洗干净，蒸咸肉是冬瓜放在下面咸肉在上面只样冬瓜淡咸肉咸和油都流在冬瓜下面。
八、清蒸咸肉的做法,清蒸咸肉怎么做好吃,清蒸咸肉的家常做法？
咸鱼蒸咸肉的做法1.咸鱼要预先浸泡2.咸肉焯水，洗净3.咸鱼洗净切片，咸肉洗净切片4.放入葱姜，料酒上锅蒸10分钟5.蒸好后，拿去葱姜，撒入葱花，就OK了
九、蒸咸肉的做法，蒸咸肉怎么做好吃，蒸咸肉的家常做法？
蒸咸肉的做法
把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
每天帮肉翻身一二次
约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
十、香炸咸肉的做法，香炸咸肉怎么做好吃，香炸咸肉？
香酥炸肉的做法步骤
1
猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2
再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3
取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4
在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5
腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6
锅中油加温热，放入肉条。
7
炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8
再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。