一、鸡蛋羹不加水会怎样？
蒸鸡蛋一般都是要加水的，这样可以放鸡蛋变得更嫩滑，不加水的话蒸出来的鸡蛋太老不好吃。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。每个人的口味不同，可以做适当的调整。
加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了
二、西红柿鸡蛋羹，用加水吗？
做西红柿鸡蛋羹，不用加水，西红柿里含水分比较多，所以足够用
三、60个鸡蛋蒸鸡蛋羹加水比例？
蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。那么不管你用多少鸡蛋这个比例是不变的，60个鸡蛋蒸鸡蛋羹的比例也是1：2或者1：3即，你把所有鸡蛋打散放放容器里，然后再按比例放水即可。
四、蒸鸡蛋羹忘记加水怎么办？
怎么办？
如果没有开火蒸，就从锅里拿出来，蒸鸡蛋羹必须放水，而且放的还是温水，最好矿泉水，拿一个碗传热比较好的，打入一个土鸡蛋，轻轻打散，加入少许盐，和几滴香油，再加入同等体积的温水就是温矿泉水，蒙上耐热保鲜膜，用牙签在保鲜膜上找几个小眼，这样没有蒸汽水滴入碗内，鸡蛋羹表面平滑，水开放蒸锅八分钟，焖一会，鸡蛋羹香嫩爽滑，完成。
五、不加水的鸡蛋羹还能吃么？
能吃，但不好吃。
不凝固的鸡蛋羹跟烹饪者放水较多以及蒸时太短有关，第一种做出来的稀水样鸡蛋羹，如同鸡蛋汤一样，熟了就能直接吃，只是口感不大好，没有吃鸡蛋羹的滑嫩感，而第二种则是鸡蛋羹没蒸熟，这种情况只要把鸡蛋羹再放入蒸锅中继续蒸，直到蛋羹蒸熟就能吃了，不会对身体造成危害，可放心食用。
六、融化巧克力加水不？
不需要加水，加水会使巧克力受潮，影响口味。
想要将巧克力融化，隔水加热应该是最多人使用的方式，其中有一种是利用水蒸气来加热，首先要在锅子内倒水并煮沸，沸腾后转小火，再把巧克力片用手掰成小块，或是用刀切碎后(用巧克力豆的话就不用切)，放入耐热的玻璃大碗中，再把大碗放在锅口上，需注意碗不可直接碰到锅内的热水，最后一边利用水蒸气将巧克力加热，一边慢慢将它搅拌均匀就可以了。
七、鸡蛋羹怎么蒸不结块？
蒸鸡蛋羹要把鸡蛋打匀，加入80度左右温水，搅匀，盖盖，以免滴上蒸汽，这样蒸不结块 ，嫩滑爽口。
八、鸡蛋羹不凝固怎么补救？
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了
九、炒卤面用加水不
炒卤面，不用加水把水烧开面煮好直接炒就可以了
十、清蒸大蒜水加水不？
需要加水。步骤如下：
1、需要用刀把大蒜拍碎，或者切成片都可以，把大蒜放入蒸盅内，家中没有蒸盅的可以用碗。
2、然后是把冰糖在放进蒸盅里面，在加入适量水，大约是加水到蒸盅高度三分之二高度。
3、蒸蒜水的制作方然后把盖子盖上，防止蒸的时候，锅盖上的水滴进去，如果用碗的话，用个小碟子扣上。
4、最后把放了食材的蒸盅放入锅中去蒸，用大火烧开水后，在改用小火慢慢蒸15分钟即可。