一、生粉和面粉比例？
面疙瘩生粉和面粉的比例是1比2。
面疙瘩在河南是比较常吃的食物之一，它吃起来口感劲道有嚼劲，比单一的面粉要好吃。面疙瘩的制作很简单，需要用到生粉和面粉，面疙瘩生粉和面粉的比例是1比2，这样做出来的面疙瘩才会更好吃。两个大的做法，有很多煎炸煮炒炖，每一种都是很好吃的。
我家里做疙瘩面的时候，或者是做一些面疙瘩的时候，一般都是要注意一些水和面粉的比例，首先我们选择一些低筋面粉就可以了，然后加入50毫升，或者100毫升，然后我们再选择水的时候，一般都是加入一半的比例，比如说25毫升，50毫升。
二、生粉和玉米淀粉比例？
比例为:1:1
第一步：在生活中很多人都会觉得生粉和淀粉这两种东西都是同一种东西，其实这种想法是错误的。其实生粉和淀粉是两种完全不同的粉。而淀粉是由红薯、葛根、木薯等含糖量较高的食物混合而成，淀粉其实就是已经加工处理过的粉。
第二步：花生粉一般都是由土豆和玉米制作而成的，就是没有经过加工的粉。其实平时在我们购买生粉时，就可以看到生粉的包装上的配料里面，就会写着玉米淀粉或者土豆淀粉。简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉却不一定是生粉。
第三步：淀粉是所有粉的总的统称，但是生粉仅仅只是淀粉中的一种叫法而已，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。但是除了这两种淀粉以外，比如像是豌豆淀粉、红薯淀粉等都是不可以用生粉来代替的。水
三、鱼丸生粉与肉的比例？
做鱼丸放生粉是增加鱼丸粘稠作用的。鱼丸生粉与肉的比例:鱼肉5份加1份的生粉，5:1。
四、肉和生粉比例是多少？
浆一斤肉应该放生粉的量：大量1:10，小量2:10，一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适。
浆肉的制作过程如下：
1、肉丝、肉片切好以后冲水化冻。
2、控干水分。
3、加松肉粉，嫩肉粉，少量盐，然后顺着一个方向搅拌上劲，上劲之后边加水边搅，之后加蛋清继续搅拌。
4、加粉子勾欠即可。
五、鱼糕生粉比例多少合适？
1、鱼糕生粉比例大概是16:1，烹饪鱼糕时，对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右，建议使用绿豆淀粉。
2、鱼糕是一种湖北的美食，有着悠久的历史，成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味，深受人们的喜爱。
六、肉丸子生粉的比例？
做肉丸子淀粉和肉的比例为10:1。具体做法如下。需要准备的材料有猪肉泥，牛肉末，青葱，姜泥适量，胡椒粉1匙，白胡椒粉1/2匙，盐适量，淀粉，鸡蛋1个，以及油1升。
首先将准备好的葱洗净，切成小细段备用。
然后将猪肉泥和牛肉泥放进盆里，再放入葱花和姜泥。之后一次放入剩下的材料，最后捏成丸状油炸即可。
七、做肉丸生粉比例是多少？
做肉丸子放生粉是起到肉丸子的粘合作用的。一斤肉丸子放0.02斤生粉即可。肉末里放入适量的生粉盐鸡蛋液葱花拌均匀即可。
八、钓鲮鱼花生粉比例？
钓鲮鱼最佳花生粉配方如下：
鲮鱼王30%+麦麸10%+花生粉5%+薯粉5%，再加上拉丝粉，麦鲮这个配方基本通杀。
其次就是：南北鲮鱼料或金牌鲮鱼料+伏鲮（5g/50g钓饵）这个鲮鱼饵料四季通杀，效果都非常不错。鲮鱼的钓饵这个有必要把三种鲮鱼分开讲
泰鲮，土鲮和麦鲮口味有一点区别，三兄弟都非常喜欢花生粉，薯粉还有蛋奶香气，麦麸也比较喜欢，但是相比于土鲮泰鲮而言，麦鲮更习惯腥气，所以，在土鲮料里加一点腥气，比如蚕蛹粉，是极好的选择，有些地方的麦鲮甚至喜欢罗非料甚于土鲮料。
鲮鱼喜欢花生粉白粉蛋奶这个很多钓友都知道，但是有时候这些料无论怎么用鲮鱼都开不了口，这时诸位可以试试用蚯蚓，反倒可能收到奇效，鲮鱼属于杂食性鱼类，荤素皆是，在雨后野钓鲮鱼可以试试用蚯蚓，因为鲮鱼喜欢热，雨后钓其他鱼类或许是好时机，但对鲮鱼而言未必，因为鲮鱼喜热，下雨后水温低，鲮鱼活动力 减弱，无论放多少花生粉，一般都不开口，而蚯蚓血气重，可以最大程度上吸引鲮鱼吃钩
九、米浆加生粉的比例是多少？
一斤米浆加三两生粉,四两沾米粉,水的比例一定要掌控好…水就自己试,因为每种大米需要的水份都不同…
十、虾饺皮生粉与澄面比例？
做水晶虾饺皮，其澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。取出搓匀透，再加猪油揉匀成团后待用。
做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。4、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
水晶皮制作配方：生粉120克、澄面粉200克、食盐3克，三种材料称在一起拌匀，准备开水270克，倒入粉中，快速搅拌，把粉烫熟，搅拌成面絮状，倒出案板桌，用手揉搓均匀，揉搓至没有干粉，加入10克猪油，再次拌匀即可，搓成光滑面团，用保鲜膜包住，防止风干，包馅的时候再揪一点出来。
1.水晶皮的主要食材有：马铃薯淀粉90克，澄粉60+120克，温水110ml，开水300ml！水晶皮制作：首先取个碗，将90克马铃薯、60克澄粉和110克水混合。(饺子制作虽然不复杂，但建议原料磅下称更精准！)将马铃薯淀粉与澄粉用筷子混合均匀。开火将300ml的水烧开，然后倒入调好的马铃薯淀粉和澄粉糊搅拌均匀倒入开水中，转小火！同时用铲子快速搅拌均匀，防止粘锅糊了！搅拌至到混合物凝固，然后关心！将120克的澄粉倒入盆里并将锅里煮好的粉团刮到干澄粉上！由于淀粉团非常粘手，先用刮刀搅拌均匀！不烫了下手揉搓，直到干粉与湿粉混合均匀为止！盖上盖子静置备用。2.饺子馅准备的材料有：虾仁50粒，姜一小块，盐5克，鸡蛋清20克、胡椒粉10克，淀粉10克、料酒10ml、香菜末适量。虾仁清洗干净沥干水份加入料酒、盐、胡椒粉腌制，腌制后虾仁里加入10克淀粉，将虾仁倒入蛋清中。起锅倒油转小火，将虾仁倒入锅中翻炒三分钟左右，加入香菜末盛出备用！3.接下来包水晶饺，将水晶团分成大小相同的剂子，将剂子擀成饺子皮大小，装入虾仁，两面皮对粘，并压出折皱！水晶虾仁饺子就做好了！可以上锅蒸了！