一、为什么蒸的鸡蛋羹老是水水的？
我原来也老是犯这样的毛病，主要是蛋蒸的太老了才会这样，教你一个方法：
首先，把蛋打出泡沫来；
其次，蒸蛋前要将水先烧开，趁着热气，把蛋放一点盐再搅动一下放进去最后不要蒸太久了6-8分钟即可愿你做出一个漂亮的蒸蛋！
二、蒸烤箱加的是什么水？
最好加纯净水，蒸烤箱是一款可以蒸可以烤二合一的家电，对于小户型的家庭非常合适，当它作为蒸箱来使用的时候，都有一个储水的盒子，必须在里面加水然后才会出蒸汽，而出于对机器保护的目的这个水最好加纯净水，如果加家用的自来水那么很容易在机器的内部结水垢，从而引起机器的故障！
三、蒸鸡蛋羹的蛋水比例是多少？
蒸鸡蛋羹的蛋水最佳比例是1:2
四、鸡蛋羹为什么总蒸成水？
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间，开锅后再蒸8分钟。
3.比例，蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
五、蒸鸡蛋羹放多少水比较合适？
水要用温水加点盐，水和蛋的比例是1.5比1，这样蒸出来的特别嫩
六、蒸鸡蛋羹水开后再放吗？
是的，水开后它里面的蒸汽很多是做出来口感很好
七、蒸鸡蛋羹怎么蒸？
步骤/方式1
我是用了三个鸡蛋，足够了
步骤/方式2
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
步骤/方式3
搅拌均匀后成淡黄色
步骤/方式4
气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整
步骤/方式5
保鲜膜封碗口
步骤/方式6
隔水加热即可
步骤/方式7
加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，
步骤/方式8
十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。
八、蒸鸡蛋羹蛋和水的比例是多少？
蛋和水的比例为1：1～1.5左右。
水蒸蛋方法：
材料：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙），蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，蛋和水的比例约为1：1~1.5，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
九、蒸鸡蛋羹能加矿泉水吗？
鸡蛋里面加矿泉水可以使鸡蛋更嫩，不过要控制好量，加多了容易不成形，我认为水和鸡蛋的比例为一比一就行。
十、鸡蛋羹怎么蒸水开后蒸多长时间？
鸡蛋羹在开锅之后蒸10-15分钟左右就会熟了，这样蒸出来的鸡蛋羹是非常鲜嫩的，口感也刚刚好