一、隔着热水能蒸鸡蛋羹吗？
蒸鸡蛋羹用温水。一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养，蒸出来的鸡蛋滑嫩，非常好吃。用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹；热水的温度比较高，用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水。
蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 蒸鸡蛋羹用热水吗
鸡蛋羹是一种非常有营养的一道美食，因为它营养价值特别高，而且香软嫩滑，吃起来非常Q弹，老少皆宜。
二、蒸鸡蛋羹蒸不熟怎么办？
两个鸡蛋调一碗水（普通饭碗八分满）这样的配比去蒸基本上就会刚刚好。注意如下：
1，用凉开水。
2，加盖保鲜膜。
3，中火。不要用大火。以上如果是下饭的蒸水蛋，咸的，10-12分钟就够了，视乎你蛋量的多少。如果是甜的鸡蛋羹，也就是所谓的炖蛋，时间要久一些，要20分钟，方法一样。
三、蒸鸡蛋羹是凉水下锅还是热水？
冷水下锅。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。
四、蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水？
热水上锅蒸。
蒸鸡蛋羹的时候必须要用热水上锅蒸。因为鸡蛋本身遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且非常的q弹爽滑好吃，所以想要鸡蛋蒸的好吃，必须热水蒸。
五、蒸鸡蛋羹怎么蒸？
步骤/方式1
我是用了三个鸡蛋，足够了
步骤/方式2
加水搅拌均匀，水要一点一点的加，切不可一次加太多，喜欢嫩的可多加水，加水越多蒸的时间越长，我加了半杯水。
步骤/方式3
搅拌均匀后成淡黄色
步骤/方式4
气泡用勺子舀出，这样做出来后会好看些 表面会平整
步骤/方式5
保鲜膜封碗口
步骤/方式6
隔水加热即可
步骤/方式7
加热过程中可准备虾仁，洗干净备用，
步骤/方式8
十分钟左右开盖放上虾仁 ,再小火五到十分钟，出锅后放上蒜苗，酱油，香油。就可以了。
六、蒸鸡蛋羹用热水好还是用凉水好？
有很多人都特别喜欢用蒸锅蒸鸡蛋羹，因为蒸锅蒸鸡蛋羹的速度比较快，而且用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹味道更加鲜美。用蒸锅蒸出来的鸡蛋羹能够最大程度的保留鸡蛋的味道，鸡蛋羹凉水还是热水蒸呢？
其实在蒸鸡蛋羹的时候，一般都是用凉水的，因为用凉水加热的时候能够把鸡蛋羹充分的加热，用热水蒸鸡蛋羹有时候鸡蛋羹的中间就不会完全熟透。所以在用蒸锅蒸鸡蛋羹的时候一般加的都是凉水，也有很多人比较节省时间就会用热水，用热水蒸也是可以的。
七、鸡蛋羹蒸甜了怎么办？
鸡蛋羹真甜了，怎么办？
也就是说，鸡蛋羹淡了，你可以在里面点点生抽，再点点香油，这样味道真可以下就可以，鸡蛋羹荣耀价值很好，很适合与老人和孩子，易消化，易吸收，在蒸的过程中，一定要注意用热水调热水蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹，看起来跟豆腐脑一样滑滑的。
八、蒸鸡蛋羹忘记加水怎么办？
怎么办？
如果没有开火蒸，就从锅里拿出来，蒸鸡蛋羹必须放水，而且放的还是温水，最好矿泉水，拿一个碗传热比较好的，打入一个土鸡蛋，轻轻打散，加入少许盐，和几滴香油，再加入同等体积的温水就是温矿泉水，蒙上耐热保鲜膜，用牙签在保鲜膜上找几个小眼，这样没有蒸汽水滴入碗内，鸡蛋羹表面平滑，水开放蒸锅八分钟，焖一会，鸡蛋羹香嫩爽滑，完成。
九、蒸箱可以蒸鸡蛋羹吗？
准备材料：鸡蛋：1个、盐：1/2小勺、鸡粉：1/2小勺、葱花：少许。
1、把鸡蛋打入容器里，然后兑入一倍的清水，充分搅拌均匀。
2、搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一次备用。
3、鸡蛋液过滤好后，加入适量的盐，和适量的鸡粉拌匀备用。
4、蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，把鸡蛋液放入蒸箱，蒸5分钟。
5、鸡蛋羹蒸好后盛出，撒上适量的葱花即可享用。
十、蒸鸡蛋羹变成蛋汤了怎么办？
因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋一个（69g）、 温水120g、 盐少许 、生抽少许、 香油少许、葱花少许
制作步骤：
1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。
2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散。
3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫。
4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。
5、水烧开后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分钟左右。
6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中。
7、撒少许葱花装饰即可食用。