1. 虾和鸡蛋羹的做法
两个鸡蛋搅拌均匀，把鸡蛋末去掉，放少许盐，在放入西蓝花，进烤箱烧烤档190度烤15分钟即可。
2. 虾和鸡蛋羹的做法窍门
酱油虾是一道上海本帮菜，酱油虾最正宗的做法窍门是先要原料新鲜，选用活蹦乱跳，圆滚胖实的小河虾，是做酱油虾最合适的原材料。河虾过油炸两遍。这个是关键，一定要高油温回炸第二遍。
第二是酱汁一定要下锅现熬现用。
最后是一定要用滚烫的热油淋上青葱与蒜末，香气弥漫，外脆里嫩，酱香十足的上海本帮菜酱油虾就成功了。
3. 虾蛋羹的家常做法大全窍门
一、黄金凤尾虾
食材：500g 基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
二、肯德基至Q 虾球
食材：300g 冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
三、芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
四、玉子虾仁
食材：500g 日本豆腐、100g 鲜虾、30g 青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
五、糖醋炒虾
食材：600g 活虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
六、宫保虾球
食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入虾仁炒散；
7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
4. 虾和鸡蛋羹的做法视频
材料：
鲜虾肉150克、猪脑300克、炸榄仁25克、鸡蛋1只、生姜3片。
烹制：
鲜虾肉洗净，沥干水，置冰箱冷贮2小时；
猪脑洗净，挑去红筋，加入适量绍酒、姜蒸熟，冰冻后再切为粒状；
鸡蛋去壳，打均匀。起油镬下姜，加入清水1000毫升（4碗量），武火滚沸，下鲜虾、猪脑，溅入绍酒，盐，推入湿马蹄粉打稀芡，再下蛋液，推匀，盛于碗内撒上炸榄仁便可。亦可加芫荽点缀。
5. 鸡蛋羹和虾仁的做法
早上出门买菜，我遇到了邻居小王。于是，我便和她一起去了菜市场。再买了一些肉和青菜之后，小王拉着我去了卖水产的摊位。本以为要买鱼，她却称了几斤虾。我便问她，今晚要做什么美食。没想到，她买的虾，全是为了孩子。
小王家女儿今年6岁，长得特别可爱，好看得就像一个洋娃娃，她们全家都宠她。尤其是饮食方面，作为妈妈的小王可谓是煞费苦心。我们邻居都知道，小王家孩子是基本不去肯德基、麦当劳的。所以，当知道小王为了孩子买鲜虾时，我就迫切地想知道，她要做什么。
不出我所料，这一餐，同样营养又美味。小王做的是虾仁鸡蛋羹。虾仁和鸡蛋搭配，口感滑嫩，鲜香美味。味道很不错，营养更是没话说。小王说，孩子很喜欢吃，她也乐意做。有时候，她直接就做一大锅，家里大人和小孩一起吃了。反正，虾仁鸡蛋羹，营养美味，老少皆宜。
听小王说了这么多，我也忍不住要跃跃欲试。于是，我忙问了做法，准备回家就试。昨晚做了虾仁豆腐，冰箱里还有一些处理好的虾仁，正好给用了。的确，虾仁鸡蛋羹，那叫一个鲜啊！一勺入口，我再细细地品，那滋味，美极了。所以，这道鲜虾鸡蛋羹，就推荐给各位亲爱的朋友了！
用料
鸡蛋 4个/ 虾仁 15个/
葱 适量/ 盐 适量/
温开水 适量/ 油 适量/
料酒 适量/
步骤
Step 1
准备好所有材料
Step 2
蒸碗里倒入适量油，旋转，使碗内都沾上油
Step 3
打入鸡蛋，加适量盐，打匀
Step 4
倒入温开水，边倒边搅拌
Step 5
搅匀后，静置三分钟左右。然后开始蒸。同时，处理鲜虾，去壳、去肠线后，加入少许盐和料酒腌制
Step 6
蛋液开始凝固后，转小火，放入虾仁
Step 7
加盖，大火蒸2分钟左右，关火，焖一分钟左右
Step 8
揭盖，撒上葱花，准备享用。也可以再淋一点蒸鱼豉油，味道也很不错的~
6. 鸡蛋虾羹的做法大全
主料：内酯豆腐1盒 鲜虾若干 葱姜末适量 料酒适量 盐味糖适量
辅料：白胡椒适量 香葱适量 芝麻油适量 生粉适量
制作工艺：
1.红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
2.炼出的虾油红红的
3.虾剥皮去虾线
4.水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。
5.虾切粒，切大点
6.虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
7.小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿
8.有请虾油君，小火煸香葱姜末～
9.烹料酒
10.关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去
11.下芡汁儿，
12.下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。
13.用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲!
14.白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。
15.淋上芝麻油撒上香葱，齐活!
7. 虾鸡蛋羹的做法清蒸窍门
主要材料：虾爬子，盐
做法：
1.戴塑胶手套，用软毛刷把虾爬子清洗干净，清洗终点站是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，要不然手非常容易刮伤哦）
2.清洗后，用冷水清洗二遍，控净化水预留。
3.撒1汤勺的盐，滚动至匀称遮盖虾爬子表层（还可以不加盐，可是加盐后味儿更强哦）
4.放进炒锅，水开上汽汽车后蒸5-10分钟就可以（5分鐘较为细嫩，10分钟比较健康安全性）
8. 虾鸡蛋羹的做法简单窍门
原料
虾 (250g)
粉丝 100g
蒜末 5g
生抽 5g
葱花 5g
方法
1、粉丝提前用温水泡软。
2、用牙签从虾头下第二节后挑出虾线，清洗干净控干水份备用。
3、蒜切末，香葱切丝。
4、泡好的粉丝沥干水份剪短后铺在盘底。
5、将虾一个个整齐地摆在粉丝上。
6、锅中倒少许油放入一半量的蒜末，小火熬至金黄色。
7、熬好的蒜油蒜末倒入碗中，加入2勺生抽。8、加一小勺细砂糖，搅拌均匀成料汁。
9、将料汁倒在虾上。
10、放入蒸锅中，蒸10分钟。
11、取出后撒上余下的蒜末撒上香葱丝，一勺油烧热，趁热浇在香葱和蒜末上即可。
9. 虾鸡蛋羹的做法清蒸 图片
清蒸鸡蛋羹做法：
食材：鸡蛋2个、香油适量、盐适量、凉白开适量、葱花少许
烹饪步骤：
步骤1：准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤2：往打散的鸡蛋液中加入少许的盐（根据自己的口味添加）；
步骤3：加入盐后继续搅拌均匀，一直搅拌到出现细腻的泡沫；
步骤4：往搅拌好的蛋液中入和鸡蛋液等量的凉白开（一定要加凉白开）；
步骤5：将加了凉白开的蛋液再次搅拌均匀；
步骤6：这一步可做可不做，想要更细腻的鸡蛋羹，可以把蛋液用滤网过滤一遍；
步骤7：在盛有鸡蛋液的碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔；
步骤8：蒸锅加入适量水，烧开后再把鸡蛋液放进去，隔水蒸七八分钟；
步骤9：时间到了关火后，再焖几分钟，取出撒上几滴香油，再撒上少许葱花做装饰即可。
10. 虾鸡蛋羹的做法清蒸 宝宝
食材用料
排骨 250克，盐 少许，蒜 1瓣，酱油 适量，海虾 250G，豆豉 适量
排骨蒸虾的做法步骤：
步骤 1
排骨铡件，用生抽、料酒、白胡椒粉淹制60-120分钟。
步骤 2
准备好海虾清洗干净
步骤 3
紫苏叶洗净切丝
步骤 4
用碟盛好淹制过的排骨和虾，加麻油生粉拌匀，隔水蒸6-7分钟。
步骤 5
完成
11. 虾和鸡蛋羹的做法大全
用料：虾半斤，小葱1根，姜丝适量，蒜头2瓣，耗油适量，料酒适量，生抽适量
步骤：
1、虾洗净，剪去徐，脚再背部切一刀去除泥肠。
2、葱部分摘成段部分切成葱花。
3、姜切片
4、锅上火加热入油加入葱段姜片爆香倒入虾煸炒。
5、炒至虾变色加就煸炒，淋入少许水加适量盐焖。
6、加入糖，适量味精倒入适量耗油翻炒均匀撒上葱花即可。