1. 东北的鸡蛋羹怎么做才好吃
准备几块儿猪皮清洗干净，锅内加水烧开，放入猪皮，倒入适量白酒，去腥去臭，大火煮10分钟。煮至猪皮变软变色且卷起就可以捞出了，捞入放入温水中再清洗一遍，一定要温水哦，凉水会导致猪皮发硬咬不动，洗的时候看到有猪毛的地方用镊子夹出即可。
接下来就是关键的一步，也是很多人忽略的，把猪皮放到菜板上，用菜刀把油脂刮掉，正反面都要刮，用点力气，否则刮不干净，刀上白白的一层就是油脂，刮得越干净做出来的皮冻就越透亮，反之吃起来油腻不爽口。
猪皮刮干净，切成均匀细条，再次放入温水中清洗，洗至水变清即可，这样油脂就彻底去除干净了，亮晶晶的一点也不油腻，这样就可以下锅煮了。
锅中加水烧开，倒入猪皮，放入姜片、香叶、大料、桂皮、白果，加适量料酒，盖上锅盖，大火烧开，调味品根据自己喜好添加即可。
开锅后，加适量盐，酱油，少量老抽，搅拌均匀，转小火慢炖一个小时，皮冻要带点颜色才有食欲，不加酱油和生抽的就是清冻，我更喜欢吃混冻，看着更有食欲。煮一个小时后，打开锅盖看下，汤汁浓稠猪皮也变软了即可关火，把姜片、大料等调味品都捡出来。
准备一个容器，一定要找一个有深度的盘子，太薄可不行，那就没有厚度了。先把底部铺上一张豆腐皮，趁热把一锅猪皮全部倒入。
稍微凉一凉，上面也铺上豆腐皮，作用就是为了防滑，还可以切出各种造型，招待客人有面子。都知道皮冻很滑，吃的时候筷子不好夹，这时只需上下各加一张豆腐皮，增加了口感的同时这个困扰也完美地解决了，快夸我聪明，自然晾凉放置一晚上就定型了。
第二天一大早就冲进厨房看下成果，哇塞，太成功了，把盘子倒扣在菜板上，一大块猪皮冻就做好了，先一切两半，看，非常有弹性，吃不完的放冰箱保鲜即可，随吃随取，特别省事。
有了豆腐皮的保护，随意怎样切都行，不散不滑，特别好切。猪皮冻不光大人爱吃，孩子也非常喜欢，口感似果冻，这绝对是最健康的营养果冻了。
天冷了，家人就馋这道菜，炖上一大锅，经济实惠，好吃还养人。切成均匀小片装盘，真是高端大气上档次啊，吃猪皮冻怎能少了蒜泥呢，把大蒜捣碎，加点味极鲜拌匀，一碗蒜泥就调好了，吃的时候蘸着蒜泥，一口一块儿，香辣爽口，超级下饭，比吃大鱼大肉还过瘾。
小贴士：1、猪皮焯水后一定要先把正反面的油脂刮干净，这可是最主要的一点。2、猪皮切条后要用温水多洗几遍，洗到水清为止，这样颜色才会透亮。3、记得容器中垫上豆腐皮，口感丰富还防滑。
2. 东北鸡蛋羹的做法窍门
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，会把这道菜的鲜味完全破坏
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
3. 东北的鸡蛋羹怎么做才好吃视频
木耳鸡蛋羹这样做味道不错。
主料 2种
鸡蛋
2个
干木耳
3g
辅料 1种
香油少许
调料 2种
盐适量胡椒粉少许
烹饪步骤 8步
步骤1
木耳用水泡发两小时。
步骤2
泡发的木耳放水里洗净后切碎备用。
步骤3
鸡蛋打碗里，加入两倍的水和适量的盐搅匀。
步骤4
搅好的蛋液过筛一次。
步骤5
把切好的木耳放蒸碗里。
步骤6
倒入过好筛的蛋液。
步骤7
放入少许胡椒粉搅匀去除蛋腥味。
步骤8
把木耳蛋液放入蒸锅里蒸熟，蒸熟后淋入少许香油即可食用。
4. 北方鸡蛋羹的做法
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.芹菜叶子
2.鸡蛋四个
3.加入盐
4.加入温水
5.搅拌至均匀
6.然后芹菜叶子 焯一下水
7.切碎
8.加入鸡蛋液里
9.搅拌好的
10.改上保鲜膜
11.轧几个洞上锅蒸
12. 好的
13.成品
烹饪小贴士：
加入温水使蒸出来的鸡蛋更鲜嫩
5. 东北蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹一般使用小火，从下锅后开始计时为8分钟左右，如果在出锅的时候看到中间的部分没有完全熟透，就直接盖上锅盖焖2分钟左右，就可以在焖熟鸡蛋羹的同时还不破坏外观，最后根据个人口味，加入适量的糖进行调味就可以食用了。如果是老人食用，血糖偏高，可以加点酱油和香油食用，或者做点卤子浇上，绝对美味
6. 东北鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
把水烧开了。水里少放一点盐。然后把饺子下锅。用勺子贴着锅边轻轻的推一推。带饺子飘起来。可以盖上锅盖。一两分钟。带水完全开了。然后往锅里浇少量的凉水。
然后再开了，再浇点凉水。看饺子鼓起来了就熟了。这样煮出来的饺子。应该是又嫩又滑又好吃。
7. 东北家常蒸鸡蛋糕的方法
用料
鸡蛋 4个
盐 1/2 Tsp～2.5克
油 1勺
室温水 400克=400ml
葱花 少量
步骤 1
我用了4个鸡蛋。如果你用2个鸡蛋，所有材料都减半