1. 西湖鸡蛋羹的做法窍门
步骤 1
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莼菜沥水一次即可，保留胶质
步骤 2
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白蘑菇切碎备用
步骤 3
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芹菜、老姜切碎备用
步骤 4
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生粉一勺，用温水化开
步骤 5
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起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅
步骤 6
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乘碗
2. 下厨房鸡蛋羹
三个字因为就是下厨房这三个字所以有三个字
3. 西湖蒸鸡蛋
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
4. 西湖牛肉鸡蛋羹的做法
将牛肉用药料腌制，待用，用粽子叶包制叫牛肉粽
5. 西湖鸡蛋饺子怎么做
1.饺子皮所需原料： 面粉300克、清水120克~150克、盐一点点 。
2.饺子馅所需原料： 猪肉250克（最好里面有点肥肉）、香菜200克、葱末20克、花椒粉适量、植物油适量、盐适量、酱油适量。 在盆中加入适量的白面。 2.在加入适量的水揉成面团待用。
3.把猪肉清洗干净。
4.在把香菜清洗干净。
5.在把豆瓣酱放在碗中，加入适量的水在加入饺子料和酱油搅拌。
6.把猪肉切成小块。
7.在把葱切成小段和猪肉一起剁。
8.肉快剁成加入香菜一起剁。
9.剁好放在盆中，在盆中加入适量的调和油和适量的盐在搅拌待用。
10.把面团切成切成相同的小段。
11.用擀面杖擀成圆薄片。
12.在用薄片包饺子。
13.在锅中加入水，水开后煮饺子。煮熟后就可以吃了。
6. 西湖鸡蛋的做法大全
碗中打入两个鸡蛋搅散，炒锅烧干刷油、倒入鸡蛋液，转动草锅，摊成鸡蛋饼，煎至一面定型翻面，两面煎熟，放在案板上，切成小块，烧水加入一勺盐几滴食用油，倒入胡萝卜焯烫一分钟，一分钟以后倒入西湖也焯烫一下，操烫两分钟，捞出过凉。
过量以后挤干水分放入碗中，倒入提前炸好的花生米，料汁也加进来，搅拌均匀，加入鸡蛋片再次搅匀就可以装盘了。简单好吃的凉拌西湖就做好了，西湖吃起来有脆脆的口感，个人觉得比炒的还要好吃，营养也是非常的丰富。
7. 西湖鸡蛋蒸饺的做法
西湖羊肉用花椒水盐鸡汁葱和馅包蒸饺。
8. 西湖鸡蛋饼的做法窍门
主料
鸡蛋两个
面粉小半碗
辅料
小葱适量
步骤1
西葫芦擦成丝,鸡蛋打散,香葱切末
步骤2
加面粉加水加适量的盐,和成糊状，开始的时候要稠一些,因为西葫芦水分多加盐搅拌后会出水.其实做这个不需要经验，太稀加面，太稠加水
步骤3
平底锅倒油,加热后，舀一勺西葫芦面糊倒到锅中间,转动锅,使面糊摊成一个圆形,不要太厚.
步骤4
边缘呈现透明状时可以小心翻面，摊至两面焦黄为止
9. 西湖鸡蛋馅饼的调做法
主料：面粉600克、开水250克、凉水适量、西湖瓜一根、鸡蛋3个
辅料：姜适量、精盐适量、花生油适量
做法：
1、准备好所需要的食材，提前一个晚上把面和好，放入冰箱慢慢醒着。 面粉放盆里，用筷子分成两半，一边加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，另一边加入适量凉水，揉成光滑的面团。面粉一半烫面，一半凉水和面，这样的面团柔软而有筋性，非常好吃
2、将面团放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱饧面。饧面时间越长，面团越柔软，越细腻，用起来手感也更好。所以这个步骤，一定要提前一个晚上完成，既能节省时间，又更好吃
3、早上起床，先将面团端出来放在室温醒着，开始做馅。1个西葫芦清洗干净外皮，切成细丝，剁上两刀
4、将西湖瓜丝放入盆里，挤干水分。西葫芦要买那种老一点的，表皮有些发白的，这种老一点的西葫芦比较适合做馅，出水不多，表皮绿色看起来很嫩的西葫芦适合做菜
5、鸡蛋3个打散在碗内，加入料酒1勺，一次性加入足够的盐，入油锅边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎。把盐全部加到鸡蛋中，后面不再加盐了，这样的做法可以防止西葫芦在调馅过程中出水太多，煎出来更漂亮，还不会一边吃一边出汁
6、挤干的西葫芦馅放在盆中，加入适量油调拌均匀，用油包裹住西葫芦，盐菜隔离，也可以防止出汤
7、姜切成末，放在馅上，浇上适量的香油，搅拌均匀，这西葫芦鸡蛋素馅就调好了
8、把醒好的面团取出来，案板上撒上适量面粉，面团糅匀，做成剂子
9、每一个剂子都擀成圆片，放上适量馅。面团经过一晚上的醒发，延展性非常好，轻轻一擀就变得很宽，所以要注意不要太薄哈，以免露馅了。馅尽量多放
10、先把靠近自己身侧的一边向上折起来，再把两边向中间折起来。再把上面的边向下折下来，自然形成一个长方形的小馅饼
11、翻个面，将收口压在下面稍微整理成方正的形状，剩下的依次做好
12、电饼铛预热，放入薄皮小馅饼，在馅饼表面刷上薄薄的一层食用油防止水分蒸发，盖上盖子，烙4分钟
13、4分钟后打开盖子，每个馅饼的表面再刷一层食用油，翻两个面就好烙好了。看，金黄柔软，好看又好吃
馅大皮薄的馅饼就做好了，早餐就吃这个，不用发面不用烤，这么简单一包，满满都是馅儿，好吃极了。8分钟就出锅，不用早起也能吃到健康的早餐，试试吧！
10. 西湖鸡蛋汤的做法大全
墨鱼蛋汤的做法：
食材用料：墨鱼350克，鸡蛋3个，葱花适量，油盐适量，红枣10克
1，墨鱼提前泡好，泡软， 捞出清洗干净，切块备用
2，鸡蛋打成鸡蛋液备用
3，热锅放油，放入姜丝，炒香
3，先把墨鱼倒进去，炒香，盛出备用，
4，另起锅烧油，将鸡蛋液煎好备
4，然后把炒好的墨鱼，倒进锅内，
5，再倒入适量开水，然后加入适量红枣和盐煮开
6，出锅，撒上适量葱花即可
11. 西湖牛肉羹鸡蛋怎么放
1、西湖牛肉羹冷热都糊
2、西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
3、据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名。