1. 蒸鸡蛋羹放肉馅怎么做
蒸鸡蛋羹不放油，首先在碗里打入叁棵鸡蛋，用筷子打散，放入一杯温水，再用筷子打散，打到鸡蛋黄散了放入蒸锅中蒸，锅开了再蒸五分钟，关火，放凉几分钟取出，放点生抽，放入几滴香油，也可放入点盐，千万别多了，鸡蛋不吃盐，不热就可以吃了，老人小孩都可以吃，尤其病人可吃补充营养，
2. 蒸鸡蛋羹放肉馅怎么做才好吃
在蒸蛋羹的时候，搭配上美味的虾，用上自己的方法来制作，非常的简单美味呢。
准备需要的食材：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
步骤一：准备鲜虾蒸水蛋需要的食材，然后将新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。
步骤二：准备一些加入鸡蛋的纯净水，将鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
步骤三：在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀。把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
步骤四：蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
步骤五：蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
步骤六：在蒸的期间来调一个酱汁，1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。
步骤七：水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。
这样美味的鲜虾蒸蛋羹就制作好啦，吃着非常的鲜哦，营养美味超级的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
3. 肉馅蒸鸡蛋羹的做法
冬瓜片包肉馅蒸法
食材明细
冬瓜、猪肉、葱、红辣椒、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、黄瓜皮、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽。
1、准备好猪肉。
2、用绞肉机，打成末。
3、加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。
4、准备好冬瓜。
5、切成稍长的大薄片。
6、加盐，稍微腌一会儿。
7、取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。
8、依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。
9、热水上锅，放入蒸锅中。
10、中火，蒸15分钟左右就好了。
11、盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。
12、锅中倒入冬瓜水，大火烧开。
13、加入少许水淀粉。
14、煮至浓稠。
15、淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒
4. 蒸鸡蛋羹放肉末
一、把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
二、把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
三、肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
四、入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
五、蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
六、开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
七、把肉末滑炒至熟；
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成。
5. 蒸鸡蛋羹放肉馅怎么做的
不放 两种鲜味中和之后会有一种奇怪的味道，而且鸡蛋里放味精会影响健康。
6. 蒸鸡蛋羹放肉怎么做窍门
主要是，先把海参洗干净，煮熟，然后再和蛋一起蒸蛋羹，不腥
7. 肉馅蒸蛋的做法窍门
1.糯米提前一晚上泡发，把所有配料洗净，切丁，调料准备好
2.把糯米，馅料调料搅拌匀，阉一小时
3.趁着腌制的一个小时，就是打咸鸭蛋了，用勺子把咸鸭蛋尖的那一头敲一个小口，去掉蛋白，倒干净哦，这个过程是最麻烦的，反正我是这么认为，最好找点小伙伴给你帮忙
4.一个小时后，将馅料填进咸鸭蛋内
5.用锡纸包好，只要包严实就好了，随意发挥
6.大火蒸45分钟到一个小时左右，一般我就是弄45分钟，无论煤气，电磁炉，电饭煲都是这样，用电饭煲我就是按煮饭
8. 煮鸡蛋蒸肉馅
羊肉馅饺子蒸熟好吃
煮的饺子很容易破皮，而且面皮软烂，没有劲道感，但是蒸出来的饺子不一样，可以很好的保持饺子的完整性，不会破皮，而且面皮柔韧、劲道，比煮的饺子好吃很多。所以，羊肉馅的饺子选择蒸制比较好
9. 鸡蛋豆腐肉馅怎么蒸
豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。
步骤 2
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猪肉清洗干净，剁成肉沫。
步骤 3
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蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。
步骤 4
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三只出生鸡蛋打进碗里。
步骤 5
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用筷子打散。
步骤 6
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加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，
步骤 7
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把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。
步骤 8
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膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。
步骤 9
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蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！
步骤 10
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锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。
步骤 11
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把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。
步骤 12
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上桌！开吃！
10. 鸡蛋羹放肉馅怎么做好吃鲜嫩
展开全部
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
4》炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香