1. 怎样做鸡蛋羹又滑又嫩视频
蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。
用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）； 3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可； 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。介绍蛋羹美味食谱：原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 1.鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。2.然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。3.最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。
2. 怎样做鸡蛋羹又滑又嫩视频教程
要又滑又嫩的关键在牛肉上。买牛肉要买无筋无油皮的牛里背肉，洗净后切成筷子头粗细的牛肉丝，加入少量纯净水和鸡蛋清用手反复抓拌，目的是让牛肉吃上水。
接下来加入生抽和适量盐作底味，再加入红苕水淀粉抓拌均匀，淋入少量熟油，防止肉丝粘连。
然后热锅冷油猛火，在油温8成热时倒入肉丝快速翻炒，加入榨菜丝，动作要快，最后淋入薄芡勾汁，加入葱段起锅，牛肉榨菜丝即成，成品鲜香味美，佐酒干饭均是佳品，且老少均宜。
3. 怎么样做出又嫩又滑的鸡蛋羹?
1、好材料做出来的肠粉又滑又嫩
2、肠粉属于广东的一种特色小吃，不过现在已经全国各地小摊都有卖肠粉，根据当地人的口味稍加改变下，卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份肠粉，让人食欲大增，胃口大开。好米做出来的肠粉好吃。
4. 蒸鸡蛋羹又滑又嫩教学视频
准备食材:走地鸡 (半只)淮山 (100克)
枸杞子 (15克)酱油 3汤匙盐 1茶匙鸡粉 适量白糖 1茶匙胡椒粉 少许葱段 2根料酒 2汤匙
具体步骤:步骤1第一个重要点是，鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的。将鸡洗净切块。
步骤2第二个重要点是，鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。
加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。
步骤3淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。
步骤4第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
步骤5锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。
步骤6起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
5. 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩视频
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
6. 滑嫩鸡蛋羹做法
鸡蛋羹能延缓衰老，鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，蒸鸡蛋是大家家常最熟悉不过的了，要想蒸的嫩滑，没有气泡，希望我的方法能帮到你。
材料
鸡蛋2个，水适量
做法
1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）
2、鸡蛋打散，建议不放盐。
3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。
4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。
6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。
7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
小诀窍
最简单的吃法：加生抽、香油。还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。这三种我都做过，效果都很赞！
7. 怎么做鸡蛋羹又滑又嫩家常
第一淀粉法：
将肉片切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟后，在下锅来炒。
炒的时候，刚下锅油温要底，这样炒出来的肉片才会嫩滑可口，而且不会油腻。
第二种盐水方法：
猪肉冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口。
这个时候就要注意了，解冻猪肉的时候 ，很多人喜欢用热水来解冻，这是错误的。把猪肉放入盐水中解冻，解冻直接比较短，炒的时候也很鲜嫩。
第三种加食用油方法：
切好的肉丝装入碗中，加入一勺食用油
用手抓匀腌制5分钟，这样炒出来的肉丝也是很滑嫩的，我经常用这个方法来炒非常好吃。
第四种就是用鸡蛋清
先将猪肉切成肉丝，或者是肉片
拿出来一个鸡蛋轻轻打碎一个小口子，倒入肉的碗中。
炒的时候小火翻炒 直到把肉炒熟，这样的猪肉会非常嫩滑，记得不要把鸡蛋黄到进去了。
8. 怎样做出嫩嫩的鸡蛋羹
没有近义词，主要是描写颜色的词语。
粉嫩嫩是abb词语，类似词语还有
红艳艳、红彤彤、红扑扑、红通通、红赤赤、红光光、红灿灿、
红殷殷，黄澄澄、黄灿灿、黄乎乎、黄蜡蜡、黄巴巴、黄腾腾，蓝盈盈、蓝幽幽、蓝湛湛、蓝隐隐、蓝莹莹，白生生、白花花、白茫茫、白皑皑、白蒙蒙、白嫩嫩、白闪闪、白绒绒，绿油油、绿汪汪、绿莹莹、绿森森、绿茸茸
9. 如何做出又嫩又滑的鸡蛋羹
今天就给大家分享一下，如何才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹。
想要蒸出非常滑嫩的鸡蛋羹，那么鸡蛋和水的比例就应该是1:1.5，如果鸡蛋比较多，蒸出的鸡蛋很容易出现蜂窝状，如果水比较多，很容易出现蛋水分离的现象.其次在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的，但是不能用生水，如果用水的话，加热之后水中的矿物质就会被析出，从而影响鸡蛋的细腻。如果用热水的话，那么在搅拌的过程中鸡蛋液就已经熟了，所以在蒸鸡蛋羹的时候，最好用三十度左右的温水，这样既能保证鸡蛋的营养不被流失，而且基本上刚蒸出来，表面非常光滑，口感也非常细腻。
其实在搅拌鸡蛋液的时候，有一步也非常关键，那就是搅拌几下，会发现表面会有一些细腻的泡沫的时候，我们要把这些泡沫捞出来，如果鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话，蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的。如果这些装鸡蛋羹的小技巧你都注意的话，那么蒸出来的绝对又滑又嫩，口感非常好，淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开吃了。
家常豆腐蒸鸡蛋羹
需要食材及调味料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽
制作步骤：
1、豆腐选用嫩豆腐最好吃，我买的是一盒内酯豆腐，先把塑料盒去掉，稍微划上几刀，摆放于耐热玻璃碗中。
2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用。
3、两只鸡蛋打散后，加入一勺盐，加半勺白醋去腥味，用筷子搅匀。加入鸡蛋1、5倍的不烫手的温水，搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液过一下网筛，去除里面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔，口感更嫩滑。然后把蛋液直接倒进豆腐里。
5、盖上盖，防止水蒸气滴入使蛋液表面不平整。放上蒸锅，大火烧开后转中火蒸40分钟。也可以用耐高温保鲜膜覆盖住玻璃碗，拿牙签在上面戳几个小眼排气。
6、锅里放食用油，烧热后，下入肉末，炒至变色。放入姜末和蒜末炒香，再下入胡萝卜丁翻炒。加一勺料酒和一勺生抽调味，再加一点点清水，有点点汤汁更美味些，炒熟后盛出备用。
7、时间差不多了，豆腐鸡蛋羹新鲜出炉啦！趁热端出来，揭开盖，真的是平滑如镜。
8、把炒熟的肉末放上去，撒点小葱碎点缀一下，美美地开吃吧！