一、九肚鱼滚汤的做法？
把鱼头洗净、姜切片、葱切段、调好料酒
首先放姜片和油爆炒鱼头，然后放入适量的水，大火滚15分钟，小火5分钟，就OK了
二、吉列九肚鱼的做法？
九肚鱼的做法：
用料：1斤九肚鱼，面粉、红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、清水。
1、先把九肚鱼的内脏清理干清（注意哦：肚子里的那层黑膜是必须清理干净的，不然会特别腥又脏），鱼鳃也剪掉。
2、加入料酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制1个小时（放进冰箱腌制更入味）
3、碗里倒入适量的面粉，加入五香粉、盐，用清水调成糊状，面糊倒进腌制好的鱼里拌匀，使每1条鱼都均匀沾上面粉，盘里倒点红薯淀粉。
4、锅里加宽油，烧至6成热，不知道几成热的可以用根筷子放进去试温，起点大泡的就是6成热了，每一条鱼都裹满红薯淀粉，再放进油锅里中火炸，炸至定型后转小火炸。
5、炸至整条鱼金黄色捞起，把锅底的粉渣捞干净，再次加热油温，把鱼倒进去回炉炸10秒马上捞起。
三、蒸九肚鱼的做法？
食材：
鲜九肚鱼500 克、龙口粉丝50 克、拍蒜30 克、葱花20 克、自制剁椒100 克、劲霸鸡汁30 克、嘉豪蒸鱼豉油30 克、香油、胡椒粉适量。
制作方法
1、鲜九肚鱼清洗干净、去头尾切6cm 段，用适量底味、胡椒粉去腥待用。
2、龙口粉丝用水浸泡后铺摆器皿上垫底，将九肚鱼整齐摆放在粉丝面上。
3、将剁椒加入劲霸鸡汁、拍蒜、香油、胡椒粉混合拌均，撒在九肚鱼面上入蒸炉蒸4至5 分钟，取出淋入嘉豪蒸鱼豉油，撒上葱花，淋入热油即可。
四、麻辣九肚鱼的做法？
用料鱼 10条葱 1根盐 1小平勺八角 1颗老抽 2大平勺冰糖 10G面粉 3大勺食用油 20克红辣椒 1个
美味九肚鱼的做法步骤
步骤 1
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九肚鱼让老板杀好，回家冲洗完用厨房纸吸水。
步骤 2
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裹一层面粉
步骤 3
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放入平底锅内煎一下。
步骤 4
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煎的时候我就是来回晃动我的不粘锅，没有用别的工具，毕竟九肚鱼太嫩了，怕翻烂了。油放的也不是很多。
步骤 5
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最后倒入料酒，八角，红辣椒,老抽，小葱，冰糖，大火烧开小火收汁。
步骤 6
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我怕鱼碎了，都是把不粘锅直接放上桌~开吃。吃到现在剩了这些哈哈哈，好好吃哦~
五、椒盐九肚鱼的做法？
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。
3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次
5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。
六、九肚鱼粥的做法？
材料:九肚鱼，老火粥，肉末
辅料:姜丝，冬菜，芹菜珠，油，盐，鸡粉
做法如下:
老火粥提前用沙锅煲好，换到另一锅中。九肚鱼修剪处理干净
粥煮沸后下姜丝，肉末和九肚鱼煮熟，再把冬菜和芹菜珠入锅，下调味料后关火。
七、九肚鱼做法 冬瓜？
1.九肚鱼切头切尾，切掉鱼鳍，切段
2.装入碗中，加盐、糖、料酒、白胡椒，抓拌均匀，腌制10分钟
3.倒入水淀粉、油、鸡蛋、面粉，搅拌均匀。放入九肚鱼，抓匀
4.九肚鱼切头切尾，切掉鱼鳍，切段。
4.放入170°油锅炸，炸2分钟捞出。油热至200°，炸至上色捞出
5.锅中放适量油，，加蒜末、辣椒末炒香。
6.倒入九肚鱼，，撒上椒盐，，葱花，翻炒均匀即可出锅。
八、焖九肚鱼做法？
起油锅，放葱姜，倒入腌好的九肚鱼，再倒入酱油调色，加入芹菜闷一会儿后加少许糖，加水煮开即可
九、油泡九肚鱼的做法？
1、九肚鱼洗干净，切段，放点盐腌制一下。
2、芥菜洗干净，切段
3、砂锅放半锅水，放入姜片，放点花生油
4、水开，倒入九肚鱼
5、放入芥菜，煮十分钟就可以了。
十、九肚鱼焖榨菜的做法？
起油锅，放葱姜，倒入腌好的九肚鱼，再倒入酱油调色，加入芹菜闷一会儿后加少许糖，加水煮开即可