一、黄瓜怎样比较嫩？
我认为：
1，看黄瓜上的刺，因为新鲜的黄瓜表皮上一定带有很多的小毛刺，如果无刺或者刺大稀疏的就说明黄瓜老了。
2，看黄瓜的形状，黄瓜长得直，细长，均匀，把短，如果瓜条，瓜把枯萎说明不新鲜了。
3，看黄瓜的颜色，黄瓜的颜色鲜绿，有纵棱的是嫩瓜。如果是黄色的就是老了。
4，看黄瓜的花蒂，正常成熟的黄瓜，花蒂会自然脱落，花顶会有一个疤痕。
二、如何煎蛋嫩又熟？
1.首先呢，找一个小碗，打入一个鸡蛋，下面开始用小火热锅。
2.在锅中倒点油，在油里面加入一点盐，此时油温还是凉的，这时把鸡蛋放进去，小火慢煎。
3.煎至蛋液开始凝固后，在鸡蛋上浇上一点凉开水，这样煎好的鸡蛋就会特别嫩。
4.煎好一面后，再翻个面，等着双面都是金黄色便可以食用了。
三、嫩姜木耳煎蛋的做法？
主料 2种
木耳
100g
鸡蛋
2个
辅料 3种
盐少量
油少量
酱油少量
烹饪步骤 8步
步骤1
木耳100g泡发，然后加入少许盐搓洗干净，沥干水。
步骤2
将沥干水的木耳切成细粒，然后稍微剁碎。
步骤3
打两个鸡蛋到碗里，加适量的盐和几滴食用油。
步骤4
鸡蛋用筷子调匀。
步骤5
锅中烧热倒入少量食用油，加入木耳碎炒2分钟
步骤6
木耳碎炒熟后倒入蛋液
步骤7
蛋液凝固后翻面，加入少许酱油。（我用的鸡蛋少，看起来不够整齐。如果多放蛋液，颜色更好看）
步骤8
出锅。
小贴士
洗木耳时加入少许盐，可以搓洗得更干净
四、怎样蒸肉泥比较嫩？
食物原料 瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。 做法
1、先将瘦肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。
2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀。
3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。
五、蛋花怎样蒸比较嫩？
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
六、怎样煎蛋？
原料：鸡蛋、色拉油、开水、盐。
做法步骤：
第1步、准备2个鸡蛋、热锅冷油、小火、把蛋打入锅中
第2步、小火煎定型
第3步、锅边围一点开水，水不要多，二三十克水就行了。
第4步、盖盖子焖，中火！焖3-6分钟、可以加一点点盐调味即可。
七、怎样蒸出肉饼嫩，滑怎样蒸肉饼比较嫩？
【食材】：猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根
1、准备好所有材料。
2、选用肥瘦比例为2：8的猪肉，剁成肉末。
3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。
用水冲洗一下榨菜，然后切碎
4、姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
5、香葱切葱花备用。
6、开始调味：
a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。
b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。
c）加入少许砂糖提鲜。
d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。
7、倒入榨菜，混合均匀。
8、将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。
9、用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。
锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。
10、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。
八、煎肉怎样腌制肉比较嫩？
腌制肉类加嫩肉粉比较好，淀粉，鸡蛋清上浆
九、怎样煮甜玉米比较嫩？
首先要选择不老的甜玉米。
准备一些新鲜玉米，一定要看看玉米还是不是很新鲜，除了看玉米粒，还要看附着在上面的玉米须和玉米底部，这些部位都可以判断玉米是不是新鲜，是不是老，老的玉米煮了不好吃，玉米可以直接放进锅里，不过要用冷水，泡十分钟。等时间到后，撒一勺食盐和一勺食用碱，盖上盖子，开大火煮开。
煮到沸腾后调成小火，再继续煮二十分钟，煮好后的玉米不要着急取出来，记得关火焖三分钟。这样煮出来的甜玉米就比较嫩
十、怎样腌制鸡排比较嫩？
鸡胸肉从中间分成两片，再从每片中，改刀从中间切开，成为一片大的，用刀背将其拍松，放入盘中。
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒，一勺生抽少许盐，黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉，蚝油，(奥尔良粉)腌制15分钟
将鸡排拿出，裹上淀粉