一、紫甘蓝如何炒？
用料
主料
紫甘蓝300克
牛肉100克
辅料
油15毫升
盐5克
豆瓣酱10克
干辣椒2个
姜2片
花椒粒5粒
麻椒5粒
煎牛肉炒紫甘蓝的做法
1.
紫甘蓝手撕成片，比较厚和硬的部分可以用刀片一片。
2.
干辣椒、花椒、麻椒、姜片备用。
3.
黑胡椒味好的牛肉，用不粘锅煎7分熟，备用。
4.
热锅烧油，放干辣椒、姜片、花椒粒等爆香，加入适量郫县豆瓣酱。
5.
倒入紫甘蓝，加料酒翻炒。
6.
紫甘蓝变软，加入之前煎好的牛肉片，撒盐，翻炒均匀。炒2分钟即可出锅
二、炒紫甘蓝的做法？
1.清炒双兰
材料：紫甘蓝200g、西蓝花150g、大蒜适量、生抽适量
做法：
把西蓝花和紫甘蓝清洗干净后切成小块，大蒜剥皮后拍碎;热油锅，蒜末爆炒出香味后倒入西蓝花和紫甘蓝，快熟的时候倒入生抽调味即可。
2.醋溜紫甘蓝
材料：紫甘蓝200g、香醋适量、香油适量、生抽适量、大蒜适量、辣椒适量
做法：
紫甘蓝洗干净之后切片，大蒜拍碎;热油锅，放入蒜末、辣椒炒香后倒入紫甘蓝，变软后根据口味放入香醋、生抽继续翻炒，最后淋上香油。
三、紫甘蓝做法热炒？
食材用料
紫甘蓝半个，盐半勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油1勺，蚝油1勺，大蒜2瓣，大葱6小片，鸡精半勺
做法步骤：
步骤 1
紫甘蓝切成粗丝。
步骤 2
两瓣大蒜切碎，随意切几片大葱。
步骤 3
炒菜油倒进锅里，热锅凉油，把大蒜碎和葱花炒香。
步骤 4
葱和蒜微黄后倒入切好的紫甘蓝翻炒。
步骤 5
可以加一些开水翻炒，加入半勺盐、一小勺白糖、一小勺生抽、一小勺蚝油，继续翻炒。大约5分钟。放半勺鸡精，再翻炒一分钟，就可以装盘了。
步骤 6
装盘后可以撒些香葱和白芝麻装饰。
四、紫甘蓝怎么炒好吃？
食材明细：
紫甘蓝、蒜末、盐、鸡精。
做法：
1、食材：紫甘蓝、蒜末
2、将紫甘蓝清洗一下。
3、放在案板上切成丝，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5、接着，下入切好的紫甘蓝翻炒翻炒。
6、然后，加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀，即成。
9、出锅装盘。
五、紫甘蓝胡萝卜丝馅饼？
原料：紫甘蓝60克 胡萝卜40克 鸡蛋1个 黄米面30克 面粉40克 盐适量 花椒粉2克 葱适量 香油适量
步骤：
1、原料：面粉、黄米面、鸡蛋、紫甘蓝、胡萝卜、葱。
2、紫甘蓝先切丝再切成碎。
3、葱切成碎。
4、胡萝卜用工具擦成细细的丝。
5、将胡萝卜、葱、紫甘蓝放入搅拌盆中。
6、加盐、花椒粉、香油调味拌匀。
7、加入鸡蛋，搅拌均匀。
8、倒入面粉和黄米面。
9、搅拌均匀，如果觉得馅有些干，可以加一点点水调节。
10、开火，锅内加入油。
11、用勺子舀一勺面糊。
12、放入锅中，用勺子背，将面糊压平煎制，其余面糊也同样处理，当小饼一面煎成金黄色时，再翻面煎另一面。当两面都煎至金黄色时，取出。装盘。
六、紫甘蓝炒花菜的做法，紫甘蓝炒花菜怎么做好吃？
食材 主料 花菜 300g 紫甘蓝 50g 辅料 油 适量 盐 适量 耗油 适量 勾芡粉 适量 鸡精 适量 生姜 适量 步骤
1.将花菜洗净撕成小朵，用水焯一下过凉水控水装盘
2.将紫甘蓝洗净切细丝
3.将耗油和勾芡粉加适量清水调匀
4.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入生姜丝爆香
5.放入菜花翻炒
6.放入紫甘蓝翻炒均匀
7.倒入调味汁和少量清水翻炒变色
8.翻炒至收汁后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
七、如何炒紫甘蓝不变蓝？
把紫甘蓝切成块，用开水一焯，菜叶和水都会变成蓝色。范志红说，紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。
和烹调绿色蔬菜正好相反，如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，需要创造酸性条件。所以炒紫甘蓝，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更红艳好看。
八、紫甘蓝怎么判断炒好了？
甘蓝要大火快炒，出锅要快，要不然紫甘蓝附着在锅面上，就会导致烧焦、烧黑，失去了营养价值不说，也降低的美感，色香味俱全就谈不上了。
九、如何炒紫甘蓝不变色？
把紫甘蓝切成块，用开水一焯，菜叶和水都会变成蓝色。范志红说，紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。 和烹调绿色蔬菜正好相反，如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，需要创造酸性条件。所以炒紫甘蓝，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更红艳好看。
十、炒紫甘蓝怎么调汁？
葱姜片、再加蒜切两半炒熟、喜欢可以放点辣椒，甘蓝直接炒熟放点蒸鱼豉油味精胡椒粉就好。