一、山药煎蛋的做法大全？
1，首先，把山药皮去掉，然后戴上一次性手套，防止山药黏液引起的过敏瘙痒，再把山药斜着切成片，厚度约2-3毫米。
2，再准备一根青椒，把它分成四瓣，然后改刀切成斜块。切好后，和山药片放一起就可以了。
3，提前准备一点点木耳泡发，泡发后，把木耳清洗干净。
4，接着把水烧开，烧开后，先倒入山药片和青椒块。大火烧着，烫1分钟即可，不要烫时间太长，不然山药的口感就不清脆了。然后用漏勺控水捞出，立即放入凉水里拔凉，这样口感会更清脆哦。
5，烫过山药片的水不要倒掉，接着倒入木耳，继续开大火，烫3分钟，把木耳烫熟，然后控水捞出和山药放一起，放入凉水中泡着。泡凉后，把所有食材捞出，先放一边控水。
6，准备2个鸡蛋，最好洗洗鸡蛋的表皮，因为这上面会粘有肉眼看不到的细菌，像大肠杆菌，如果一不小心，把蛋壳打入碗中，就把鸡蛋液污染了。接着把鸡蛋使劲打散即可。
7，下面起锅热油，炒鸡蛋时，我们可以多加点油，开大火把油烧得冒青烟，然后转成中小火，这个时候再倒入鸡蛋液，你会看到蛋液会瞬间像一朵花，变的膨胀蓬松起来，然后就用铲子把定型的鸡蛋推到锅边，把剩余的蛋液流向锅底。等还有少许蛋液时关火，用余温把鸡蛋炒熟，再用铲子把鸡蛋分成块，先盛出来放入之前的蛋液碗中。
8，接着锅中再少倒点油，油热后，下入葱姜蒜炒出香味，把焯好的山药青椒木耳下进来。大火翻炒一分钟。
9，然后倒入炒好的鸡蛋花，开始调味，根据个人口味加入盐，蚝油，生抽就行了。翻炒均匀就可以装盘了。
10，这样炒山药鸡蛋，不仅做法非常迅速，更重要的营养特别丰富，用来做早餐最好不过了。我家就特别喜欢这样吃山药。
二、大肠煎蛋的做法大全？
材料：
鲮鱼肠200克，土鸡蛋5只，蒜片3片，料酒2匙，芫荽2棵，葱2根，马蹄4个，盐3克，花生油3匙。
做法：
1、鱼肠（最好选鲮鱼肠，肠细，异物少，嫩滑，其他也可，不过鱼不要太大的为好）洗干净，用盐反复搓，用水冲洗，去掉内脏异物，切成小段。沥干水备用。
2、马蹄去皮切粒（不拍，直接切），芫荽、葱切花备用。
3、大火起锅，加油少许，姜片爆香后拿出，鱼肠翻炒，溅入料酒去腥，加少许盐，、慢火煎至微黄，盛起。
4、蛋打入盘中，加入盐少许，加入葱花、芫荽、马蹄、鱼肠拌匀。
5、锅中加油，至八成热，把蛋液缓慢倒入锅中，均匀平铺于锅中，成形后，反转，煎至两边金黄色，切成扇形，装碟，即可享用
三、儿童煎蛋的做法大全？
1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以了。
3、 散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。
4、打入一个鸡蛋,不要翻动。
5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
四、海带煎蛋的做法大全？
主料：干熟海带适量，鸡蛋适量
辅料：食用油适量，葱花适量，红椒适量，青蒜适量，食盐适量
做法步骤：
1. 熟的干海带
2. 洗净水泡发
3. 泡好的海带洗干净，放容器内
4. 放一些葱花
5. 放几个鸡蛋和食盐，搅拌均匀
6. 放红椒丝和青蒜丝，搅拌均匀
7. 不粘锅刷油，倒入菜蛋液，两面煎熟
8. 改刀
9. 摆盘，在饭店人家是蘸蒜泥的，我弄得番茄酱当蘸料
五、干贝煎蛋的做法大全？
1、食材：蛋 4颗,猪绞肉 100g,干香菇 2朵,葱 半根,盐 适量,干干贝 4粒,米酒 1小匙,香油 1小匙,水 少许
2、干香菇泡开切成细末状。葱切末。干干贝加少许的水及米酒1小匙先蒸过。以上材料备用。
3、 起油锅将绞肉及香菇炒松取出，放凉备用。将蛋打散加入步骤2的材料拌匀，再放入盐、胡椒粉及少许香油调味。
4、热锅后加入适量的油继续加热，再倒入混合好的蛋液，边搅边煎至熟。待两面煎至金黄时，盛盘。制作芡汁：在锅中放入芡料煮开，加入干贝丝，煮好后再加入太白粉水芶芡并淋上香油。在做好的煎蛋上先洒上葱末再将芡汁淋上，就可上桌。
六、丝瓜煎蛋的做法大全？
主料
丝瓜1根
辅料
鸡蛋1-2个
配料
盐少量
糖少量
丝瓜煎蛋的做法步骤
1.丝瓜一根去皮洗净备用
2.丝瓜切片
3.鸡蛋打散搅匀，放入适量丝瓜片，使其裹上蛋液
4.一片片放适热油中小火煎炸
小窍门&温馨提示
1,糖可放可不放，依个人口味；2 少量盐放入蛋液中，拌匀；3 煎炸时间不宜过长；4 若蛋液裹不上，可在裹蛋液前先裹一层淀粉（同时可加入一些糖）；建议，切片可以稍厚一些， 我的太薄了，有一点点儿费时，剩下的蛋液可做煎蛋哦（毫不浪费）！
七、茄子煎蛋的做法大全？
主料
长茄子1个 ，鸡蛋1个，食用油适量 ，食盐3克
步骤
1.将茄子洗干净切成片，放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟，蒸半熟即可
2.然后将半熟的茄片放入盘子中，加入食盐充分拌匀入味
3.鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液
4.将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液
5.锅中放入适量油烧六成热，用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，改小火慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中
6.等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可
八、肉末煎蛋的做法大全？
材料
鸡蛋4只，打匀，牛肉末（或猪肉末）250克，葱2根，去白切葱花，盐2汤匙，生粉1汤匙，糖1汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，蒜2块，切片，油适量
做法：
1.用盐、生粉、糖、芝麻油和生抽腌一下牛肉末，约15分钟。鸡蛋打匀。
2.大火下油，放蒜片下去爆香，放牛肉末炒香，9成熟的时候，下蛋液，转中火慢煎，煎熟一面，再翻一面，待鸡蛋熟了之后，就可以上碟。接着撒葱花装饰。
九、茄子煎蛋做法大全？
食材:
茄子 2个，鸡蛋 两个，调和油 适量，食盐 适量，蒜 两颗
做法步骤
1、把茄子切成薄片
2、再将茄片切成丝，不要太小
3、再将茄丝切成丁
4、锅里放少许调和油，油太多会很腻
5、把鸡蛋搅拌均匀
6、把鸡蛋倒进炒过的茄子里搅拌均匀
7、锅里再放油烧热，将鸡蛋茄子倒锅里煎至两面焦黄
8、装盘撒上葱花即可
十、海蛎煎蛋做法大全？
主料：海蛎200g
辅料：鸡蛋4个、生粉少许、鸡粉适量、味精适量、胡椒粉适量、盐适量、蒜苗半颗
做法：
1. 海蛎洗净漓水待用。
2. 蒜苗洗净切碎。
3. 鸡蛋落味打散。
4. 把海蛎用开水烫一下，沥干水。将干生粉，胡椒粉，蒜苗放入轻轻捞匀腌一下。再放入鸡蛋液中稍拌。
5. 锅烧热放油，再下入混合的海蛎鸡蛋液，改小火慢煎，要两面煎至熟。
6. 装盘即可。