一、高温铁锅煎蛋原理？
要做到无油煎蛋而不粘锅，不是取决于锅而是取决于锅的温度。
当锅的温度超过液体沸点的两倍以上时，液体与锅的表面会产生一个蒸汽屏障，这个时候液体的鸡蛋根本就没有机会去接触锅底，鸡蛋被蒸汽悬浮了起来。
所以，当温度足够高时，即使不用章丘铁锅，用我们常见的铁锅也可以做到无油煎蛋而不粘锅。而当锅的温度达不到这么高的时候，放入鸡蛋立马就会粘锅。
二、煎蛋不粘锅还是铁锅好？
煎蛋用不粘锅煎比较好，铁锅受热比较快容易糊
三、四孔煎蛋铸铁锅食谱？
1.玉米鲜虾饼
提前煮熟的玉米，和上虾仁，撒上葱花，打两个鸡蛋，加适量盐，面粉一次性杯一杯，加一点水搅拌均匀接下来架上四方煎饼锅，刷点油，面糊下锅煎至两面金黄，就可以开吃了，前后不过十分钟就可以搞定，轻松完成，一下就可以做四个，太方便了
2.鸡蛋汉堡
先用面粉加盐调成面糊备用。
架上四格煎饼锅，先刷油，打入鸡蛋煎成饼，上面撒上火腿肠末，葱花。然后拿出鸡蛋饼，锅底倒入适量面糊，鸡蛋饼在放上去。成型后再拿出来，锅底再倒入面糊，鸡蛋饼翻一个面放上去，这样就形成夹层鸡蛋饼了。最后煎至两面金黄，鸡蛋汉堡就做好了
四、怎样用模具做煎蛋？
自制模具煎荷包蛋原料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐2g。制作：1.准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。2.洋葱从左到右这样切开，取最大的洋葱圈当做圆形模具。3.切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。4.点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。5.油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。6.待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。
五、怎样用铁锅做米饭？
用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。
煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。
这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，闻道米饭香味四溢的时候便可以了。蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，由于铁锅传热快，因此需要多加水以防米饭糊掉。
六、小米怎样用铁锅炒香？
先把小米泡会儿，然后把它晾干，弄到没有水分，然后锅底放油，然后放上小米炒。
七、怎样用电磁炉铁锅煮饭？
1、倒入锅内大概三小碗大米，将米用清水淘洗干净之后放入有密闭锅盖的锅内，再加入适量水（没过大米两厘米的高度即可），用水量比电饭煲多一些。
2、将锅放到电磁炉上，大火烧开。中途用筷子或者勺子从下往上搅动若干次，目的是防止出现干锅问题。等到水烧开后，锅盖掀开一半。
3、等水烧开到米粒中间还有水并且水起泡时候，将电磁炉转至小火熬。
4、再把锅盖盖紧，焖煮至水收干，这时候要注意的是要注意观察收水状况避免煮糊。
5、最后关火在焖一会，到此米饭就算做好了。在盛出米饭时加一点油可以让米饭更香更糯。
八、怎样用铁锅爆爆大米花？
自制爆米花 主料 干玉米粒(80克) 调料 糖粉(50克)黄油(20克) 厨具 炒锅
1 把所有材料准备好。
2 玉米粒洗干净，并沥干水备用。
3 锅洗干净，大火烧热。
4 把沥干水份的玉米粒倒入锅里，用锅铲不停地翻动，直至水份完全蒸发，玉米粒处于干燥的状态。
5 放进黄油。
6 转中小火，并翻动玉米粒，使每一颗玉米粒都能均匀地裹上一层黄油。
7 小火翻炒一会的时候，玉米粒就会出现爆裂的状态。
8 这时候，要盖上锅盖。
9 不停地晃动锅，使玉米粒的受热均匀。
10 留意观察爆米花的情况，当完成爆开时，要马上关火，否则会爆焦的。
11 所有玉米都爆裂后，铲起，趁热洒入糖粉，并摇晃拌匀，就可以开吃了。 自制美食爆米花 玉米粒粗粮中的一种，当然爆米花也是老幼皆宜，备受人们的喜爱，外面买的里面很多放的植物油都不是天然的，当然天然的奶油问着不是很香，基本上都是人工合成的 食材 主料玉米粒100g 辅料白砂糖2勺油适量 步骤 1.先把油放入锅中预热 2.准备好玉米粒待用 3.待油8分热时放入两勺白糖（如果喜欢吃甜的朋友可以多放1勺） 4.快速搅拌白糖，使白糖融化 5.然后放入准备好的玉米粒，然后盖上锅盖晃动锅，会听见锅里噼啪的声音 6.很快香甜的爆米花出锅了
九、怎样用电烙铁修补铁锅？
1.将铁锅裂缝周围用清洁布擦洗干净（包括锈迹，油污，灰尘等），擦不干净的氧化物质的可用砂纸轻轻擦拭。
2.选择适合自己的烙铁。市面上有两种烙铁，。可控温烙铁价格高效果好，恒温烙铁价格低廉，效果一般。将烙铁加热到足够温度后，左手拿锡丝，右手拿烙铁（45º），沿铁锅裂缝依次焊接。
3.将烙铁加热到足够温度后，左手拿锡丝，右手拿烙铁（45º），沿铁锅裂缝依次焊接。焊接完毕检查，保证焊出的部位光滑，有光泽·。并确保焊接的部位没有遗漏。
十、怎样用电磁炉给铁锅开锅？
1、新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身。如果标贴粘得特别牢，防止撕扯不干净可以先将标贴处局部高温加热或者用电吹风风热再慢慢揭下。
2、擦干水，将锅置于灶上，准备一块生肥猪肉，中小火烘干后将生肥猪肉放下锅。
3、用夹子或长筷子按住猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗干净锅后揩干，置锅灶火。生肥猪肉表面焦硬后，用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续第二三步操作。
5、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一层薄薄的植物油，开锅便完成了。