一、为什么煮的鸡蛋的蛋黄是水？
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃, 蛋清凝固的温度为62℃—64℃ 蛋白硬，蛋黄水，是因为没有完全煮熟！
你可能水是烧开了，但是传导热量需要时间。
你没有煮到时间，所以热能没有完全传到鸡蛋黄内。没有达到蛋黄凝固的72度。下次煮鸡蛋多煮一会就不会有这个问题了
二、煎蛋的时候蛋黄是熟的好还是生的好啊？
其实鸡蛋要不就吃生的，再要不就吃熟的，吃半生不熟是最不好的。
我建议最好是生鸡蛋牛奶很好的，如果是家鸡男的吃了可以壮阳，女的吃了可以养颜
三、煎蛋怎么煮？
首先先把平底锅洗干净，再把平底锅放在煤气炉上，打开开关，再打开抽烟机，避免厨房里有很多烟，等平底锅的水分烧干，在加入适量我们平时用的食用油，用铲子搅拌一下，使油快速受热，再打入鸡蛋，控制火度，煎得成金黄色，再翻过另一面，再煎成金黄色，煎成两面金黄。
四、煎蛋黄油怎么调？
先将炒锅烧热，放进蛋黄（不须要放油），文火炒，炒到蛋黄变焦黑，用铲子不停的炒就开始出油了（如果出油效果不佳，可以把火再调大些）。注意别怕烧焦，因为这个时候才是真正出油的时候，这个时候油烟也会很大。当油煸出的差不多时，关火放凉，过虑取油。
五、煎蛋蛋黄怎样熟？
煎蛋很多时候蛋白的边缘焦糊了，蛋黄还是稀的。你可以试试这样，锅里倒油，不用烧的太热，把鸡蛋打入，把火调小，盖上锅盖 ，过一会就可以吃了。这样煎出来的蛋黄嫩嫩的，还是凝固的，口感特别好。肠胃不好的人千万不能尝试没有熟透的蛋黄，满足一时的口欲。
六、网上买的咸蛋黄是煮好的吗？
网上销售的咸鸭蛋黄大多是生的，便于消费者制作各式菜肴或点心等。
据网上销售人员说早先他们尝试过卖煮熟的咸鸭蛋黄，但销量远不如生的，事实上生的咸鸭蛋黄用途更广，消费者或食品生产厂家更亲睐用它来制作各种食物，比如月饼、粽子等。
七、煮好的蛋黄可以做什么？
煮熟的蛋黄可以做成沙拉酱，下面是具体做法：
准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺，橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料 少许，熟蛋黄 1个
1、挖一勺软奶酪到碗里备用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。
4、撒上准备好的意大利香料。
八、鸭蛋煮好了蛋黄是黄的好还是红的好？
两都没太多区别，蛋黄是什么色与鸭吃的食物有关系，蛋黄的黄色与红色只是里面所含的营养物质稍有区别，黄色的应该是多吃饲料的，红色的一般是散养的。
九、为什么水煮蛋蛋黄是绿的 煎蛋蛋黄是黄的？
水煮鸡蛋蛋黄是绿色说明鸡蛋沸水中煮的时间过长（超过10分钟）。鸡蛋里面含有蛋氨酸,加热过久会分解出来硫化物，和蛋黄中的铁发生反应，生成硫化铁，导致外面看起来有层青色包裹着，煮的时间越久，青色越厚.鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
所以正常水煮蛋和煎鸡蛋的蛋黄都应该是黄色的。
十、煎蛋蛋黄是什么颜色？
土鸡蛋煎出来是黄色的，其他是白黄色