1. 煎鸡蛋发黄
将鸡蛋加入到面粉中，慢慢加水搅拌，2个鸡蛋差不多一碗面粉，注意一定要稀！
2. 煎鸡蛋蛋黄发黑
蛋黄发黑的原因是：煮鸡蛋的过程中，蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地。
蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，Fe2+离子与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，使蛋黄表层呈现灰绿色，营养学家认为FeS对身体无益。
硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化 既然蛋黄中生成的硫化亚铁无益于健康，营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。
3. 煎蛋蛋黄煎不熟
煎蛋很多时候蛋白的边缘焦糊了，蛋黄还是稀的。你可以试试这样，锅里倒油，不用烧的太热，把鸡蛋打入，把火调小，盖上锅盖 ，过一会就可以吃了。这样煎出来的蛋黄嫩嫩的，还是凝固的，口感特别好。肠胃不好的人千万不能尝试没有熟透的蛋黄，满足一时的口欲。
4. 煎蛋为什么蛋黄不熟
煎蛋，为什么中间部位不熟？
这个问题不难回答，那就是加热的时间太短，如果稍微再长一点时间，就熟了。这个煎蛋