1. 豆腐皮煎鸡蛋
不粘锅放一点油，将磨具放入锅内，直接把鸡蛋打入磨具就可以。
2. 用鸡蛋煎豆腐
材料，鸡蛋，豆腐，油，盐。
、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。
4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6、开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）
7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦！炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃！
3. 鸡蛋煎豆腐做法
鸡蛋3个
豆腐一块
辅料
盐一勺
小葱两根
1. 豆腐洗干净备用。
2. 切成厚厚的片状。
3. 油锅烧热，最好用不粘锅，这道菜就非常容易操作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了。
4. 煎豆腐不要随便翻动。
5. 煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。
6. 加入切碎的小葱，撒上盐。
7. 搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心豆腐煎糊。
8. 将豆腐翻过来，背面也煎一下。
9. 其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油。
10. 豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。
11. 蛋液自动会流散开，呈圆形。
12. 无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。
4. 家常鸡蛋煎豆腐
用料
豆腐 一连
青辣椒 个
红辣椒
猪肉
葱蒜
生抽
豆瓣酱
油泼辣子
家常煎豆腐炒肉的做法
豆腐切厚块，不易煎烂，还外酥里面嫩（瞎扯的哈哈）。。。肉切片，青红椒切丝，葱蒜切末。
锅中放油，小火。油里有撒点盐，下豆腐块，小火慢慢煎。
一面金黄后翻面继续煎会。
呈出备用。
锅中底油下肉片，撒点盐，煸炒至表皮微黄。
把肉扒到一边，下青红辣椒炒。撒点盐，放点豆瓣酱和油辣椒，放点生抽，放蒜末。
下入豆腐，翻炒均匀，喷点水，闷两分钟入味。
撒点鸡精出锅，撒葱花。
小贴士
1.豆腐需要中小火慢慢煎。
5. 豆腐 鸡蛋 煎
平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以
6. 鸡蛋煎豆腐的家常做法
1）将菠菜洗净后切碎，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。将鸡蛋加
鸡精粉及香油在碗中打散。
2）炒锅置旺火上，将油烧热，把肉末煎熟。
3）肉饼煎熟后压碎，倒入蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。
4）看到蛋饼稍微有点凝结，将菠菜末撒在蛋饼上。
5）小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。
7. 豆腐皮煎鸡蛋怎么做
就是平底锅或者炒锅倒适量香油，鸡蛋打散，等油热了后倒入锅中，凝固后翻面再煎一煎就ok咯
8. 蛋黄煎豆腐
煎蛋一。我女友独特喜欢吃一种蛋白焦黄酥脆，蛋黄却是糖心的那种煎蛋。锅要热，油要净。大火烧热油至微冒青烟，直接打破鸡蛋壳下蛋。下蛋一瞬间直接将火力调至最小。晃动炒锅，是的，不用平锅煎锅。鸡蛋上撒少许食盐，然后用勺子不断舀起热油浇在鸡蛋蛋黄上。
看好时间，热锅热油1分钟左右，煎蛋15 - 20秒左右。最忌讳的就是蛋黄破了，外溢出来。
煎蛋二。是那种蛋白嫩嫩，蛋黄嫩嫩，单面熟透口感润滑的那种。平锅黄油，融化后直接最小火，有蛋模就把鸡蛋打进去，没有就打在中间。要确保鸡蛋没有粘锅底，可以很轻易的滑动。上面撒食盐，撒胡椒粉即可。化黄油10秒，煎蛋2 - 3分钟。炒蛋一。炒锅，热锅凉油，凉到是刚倒油就直接打鸡蛋下去。拿炒勺直接打散，，持续不停炒出来就是分离状。如果这个方式下米饭翻炒，会可能粒粒粘到蛋。
9. 豆腐皮煎鸡蛋的做法
新鲜鸡蛋洗净外壳
步骤2
调味料油盐酱油准备好
步骤3
将鸡蛋敲入碗，加入适量的油盐酱油
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
煎锅上灶烧热转小火
步骤6
锅内刷上薄薄一层油
步骤7
用勺子将鸡蛋液勺进煎锅，震动将蛋液铺平煎锅。将火转中火看锅内鸡蛋液8成煎凝即可关火。利用这个生铁煎锅的余热将鸡蛋完全煎透
步骤8
戴上隔热手套将煎锅反扣，鸡蛋薄片即可上碟
小贴士
煎东西时，煎锅要烧干水分，再下油抹匀，这样煎东西的时候受热才均匀。 煎鸡蛋煎到8成熟即可关火，这样利用余热将蛋继续煎熟，煎出来的鸡蛋才又嫩又好吃。
10. 油煎鸡蛋豆腐
食材：
豆腐
蒜米
盐
酱油
小红尖椒 两个
制作步骤：
1、豆腐放入盆内备用。
2、把豆腐内放上水和少许盐，泡一会去豆腥味。
3、泡二十分钟后捞出备用，沥干上面的水分。
4、锅内倒入油放豆腐进去煎，先是大火不要动豆腐。
5、大火20秒后，然后改小火，倒入少许酱油到豆腐内。
6、小火在十秒后看已经煎好一面了就翻面。
7、用同样的方法煎至另一面，然后在豆腐上撒上蒜米和小红辣椒即可出锅。
11. 豆腐皮煎鸡蛋可以吃吗
可以吃,但是不卫生的,最好煮熟了再吃
国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有
足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，一旦忽略，随时吃了半生熟蛋
而致命。外国曾有五名人士食后感染细菌死亡。
香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟"太阳蛋"
后，出现屙呕及头痛迹象，鸡蛋应该彻底煮熟才食用。
美国食品药物管理局今年七月发表调查报告，有病人因食用
未经彻底煮熟的鸡蛋而感染沙门氏菌，九五年曾有五人死亡，其
中四人入住护老中心。报告列出高危一族尤其要留意，其中包括
儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，
最容易受沙门氏菌感染。
为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死，美国
政府决定在鸡蛋盒上贴有卷标，呼吁市民须煮熟鸡蛋才食。美国
食品药物管理局的报告上透露，一种新生物科技技术，主要给予
孵出的小鸡，喷洒一种含有二十九种有益菌的液体，让小鸡在啄
毛时将益菌带入肠道，藉此抑制沙门氏菌的滋生。
同时，在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理，确保大肠杆菌及沙
门氏菌被消灭，然而，却会损害鸡蛋中的维他命A。香港大学医学
院微生物系任永昌博士质疑，放射处理无疑可杀死细菌，但也会
令成本增加及流失维他命A，其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮
熟才吃。
他承认，鸡只的肠附有沙门氏菌，鸡蛋在包装前未有彻底清
洁蛋壳，鸡粪可能留在壳上，鸡蛋有机会受沙门氏菌感染，老人
家及小童等高危人士食用未煮熟的蛋后，染病机会会更高。
他续称，香港曾有市民因进食不洁或半生熟的鸡蛋后感染沙
门氏菌，更出现屙呕情况，须入院治理。甚至有人因食用没有彻
底煮熟的鸡蛋，出现小规模的集体中毒事件。市民必须把混有生
鸡蛋的食物煮熟，例如鸡蛋三文治、奄列、鸡沙律及布甸等，尤
其要避免食用半生熟的鸡蛋。