1. 煎鸡蛋红烧
不粘锅放一点油，将磨具放入锅内，直接把鸡蛋打入磨具就可以。
2. 煎蛋怎么红烧
煎蛋用小火，等蛋凝固在动就不烂了。
3. 红烧煎鸡蛋怎么煎才好吃
首先把锅洗干净，不干净的锅容易糊锅。其次先把锅烧热，再放油。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。
打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
4. 煎鸡蛋红烧肉的家常做法
鲫鱼500克
鸡蛋2个
辅料
花生油适量食盐适量鸡粉少许胡椒粉少许姜1块小葱1根香菜少许
步骤1
直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水，鱼身抹上一勺盐，腌制片刻
步骤2
准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净
步骤3
平底锅烧热、加上适量食用油，鲫鱼冲洗干净、抹干水分、煎至两面焦黄色
步骤4
砂锅放适量水、丢下姜片煮开
步骤5
放下煎好的鲫鱼
步骤6
平底锅煎好鱼后、继续煎鸡蛋
步骤7
鸡蛋煎好后放进砂锅内
步骤8
遮上锅盖大火煮开后、调至中火煮30分钟左右
步骤9
鱼汤熬好后、调人盐
步骤10
调人鸡粉
步骤11
加上少许胡椒粉，搅拌均匀、把鱼肉也搅烂、融入汤水里
步骤12
舀起、撒些葱和香菜即可
烹饪技巧
鲫鱼小刺比较多、最好熬汤后搅烂、再用过滤网过滤一遍再饮用，安全、汤水也美味。
5. 红烧煎鸡蛋的家常做法
材料
1、带皮五花肉一斤；
2、鹌鹑蛋三十个；
3、冰糖两大匙（约半两）；
4、老姜一块；
5、八角两玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮两小块；
8、干辣椒四个；
9、香葱四、五棵；
10、酱油半汤勺；
11、料酒两大匙；
12、盐适量。
做法
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
6. 煎鸡蛋 火
做法，1：平底锅烧热，加入少许底油，再放一丢丢盐。
2：将鸡蛋打入锅内，马上转小火，看见蛋白凝固时。
3：在鸡蛋上面淋上少许的清水，然后立即盖上锅盖儿。
4：小火继续慢煎1-2分钟就可以了，食用时淋上味极鲜即可。
技术要领总结：
1：煎荷包蛋时，既不要用热油也不要用凉油，正确的做法是热锅凉油。
2：要在油中加点盐，这样就能避免油花四溅的问题，而且还能更入味，还不会粘锅。
3：鸡蛋下锅后，一定要转小火，如果长时间大火，那蛋白很快会焦糊，蛋黄却不熟。
4：再就是煎制时洒点清水，这样不但能加快成熟速度，而且煎好的鸡蛋吃起来更嫩，还不油腻。一定要多加这1步哦，很关键
7. 红烧煎鸡蛋的家常做法窍门
1.肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。
2.姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。
3.花椒备好待用
4.冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。
5.下花椒、大料翻炒出香。
6.加入适量开水、下肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。
8. 煎鸡蛋红烧怎么做
鸡蛋豆腐饼，试试作法：
1，豆腐切成小块，干锅放进平底锅里慢火烘干水份 2，二只鸡蛋，加葱沫，加花椒油一小碗（做猪脚第一个步骤多出来的油，加进蛋里，香得没话说），加盐 3，将蛋液倒进豆腐里，这个时候要耐心煎鸡蛋啦，慢火慢慢烘，这样才能煎出漂亮又香喷喷的豆腐蛋饼。。。
4，看看，煎到差不多的时候，小心翻个身 另一种做法：
1.豆腐要买嫩豆腐，切成三角块。
2.鸡蛋一般要三到四个，把鸡蛋打在碗里，稍微放点盐，然后把豆腐一块一块放入鸡蛋碗里，蘸上鸡蛋，放入油锅里煎（油温不能太高），一面煎黄，在翻一面煎。直到两面都煎黄，便可盛入盘子里。
3.锅里留一点油，把姜沫，蒜沫放入锅里煸香，在放入番茄酱，加点水，放入盐，鸡精烧开，把煎好的豆腐放入锅中煮一会，在勾点淀粉。出锅，装盘，撒点葱花
9. 煎鸡蛋的炒法
葱姜蒜炝锅放菠菜紫菜烧开加鸡蛋调味
10. 煎鸡蛋烧焦
用料
鸡蛋 2只
盐 少量
油 少量
煎鸡蛋的做法
一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。
1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。
原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。
3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！
4、用小火继续煎1-2分钟就可以了
11. 烧煎鸡蛋怎么做
准备食材：鸡蛋1个、香油适量、虾皮少许。
1、先将锅中倒入几滴香油，用刷子抹匀。
2、把手放在锅上方感觉有热感了再打入一个鸡蛋。
3、稍稍凝固后用手捏起一撮虾皮从高处撒下。
4、鸡蛋底部金黄后翻面，稍微煎一小会就可以了，喜欢溏心的也可以再煎一会不翻面。
5、装入碗中，享受美味的香油煎鸡蛋。