一、筋头巴脑火锅店利润怎么样？
这个肯定利润高，火锅店不需要特别高级的厨师，只要有人把嚯嚯底料搭配好就行，筋头巴脑都是用一些猪脆骨也有用猪排骨做锅底的，然后汤料，在加入洗衣服涮菜就可以了。涮菜除了冬天贵，其他季节还真是便宜，但是到了火锅店，从来都不便宜，所以利润很大。
二、牛麒麟筋头巴脑属于哪类火锅？
牛麒麟筋头巴脑属于鸳鸯火锅一类的。上桌之前锅里已经有炖烂的牛肉，土豆牛腩，一锅的锅，这个上菜之后加热下就可以了。板内环境优雅，菜品不错，停车方便，价格实惠。很多人的选择。
三、筋头巴脑火锅怎么做？
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用
四、筋头巴脑的火锅做法？
1· 筋头巴脑切块
2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7· 炒匀
8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9· 加开水！！划重点
10· 然后加1罐啤酒
11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12· 最后加入生抽（适量）
13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
五、清炖筋头巴脑锅正宗做法？
食材:
筋头巴脑1000克
辅料:
八角3粒
生抽适量
老抽适量
冰糖5粒
干辣椒5个
香叶3片
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香3粒
小茴香1小把
豆瓣酱2茶匙
桂皮1小段
食盐适量、
葱适
姜适量
步骤:
1解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水
3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
9炖至牛筋软糯即可关火。