一、火锅历史和起源？
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅花色纷呈，百锅千味。火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。
关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
二、火锅的历史和起源？
最早的火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎，人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫做“羹”，这就是火锅的雏形。
到了西周时期人们学会了炼铜、炼铁，且各种陶器也改良成了较为小型的器皿，于是火锅就越做越小，适合携带，方便一般人使用了。铜制的锅子和陶制的砂锅到如今也是最普遍的火锅器皿，而鼎则演变为权利的象征。
到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一个分成几格的锅，可以同时煮各种不同的食物。到了南北朝，铜制火锅成为了最普遍的器皿，演变至唐朝后火锅又称为“暖锅”。直到宋代才真正有了火锅的记载，至明清时期火锅才开始兴盛起来，乾隆皇帝曾办过530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个。
根据各地风俗不同，火锅也有了不同的类型，主要以老北京火锅和重庆火锅为代表：老北京火锅以使用紫铜锅，清水涮羊肉为主要特色，蘸料主要是芝麻酱；重庆火锅使用麻辣红油为底料，蘸料主要是香油。
三、火锅在我国距今有多少年历史？
火锅存在了1900多年的历史。关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
四、火锅是谁发明的？又是什么时候发明的？
、是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。可见其历史在1700年以上。史书记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场；
2、火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。到宋朝，火锅的食法在民间已常见。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。
五、火锅的来历？
火锅是中国一种具有悠久历史的传统烹饪方式。据传至少有五千年历史了，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出“咕咚”声而得名。自我国古人能炼制青铜器开始便已经有了火锅的最初雏形，到商周时期人们就用大铜鼎煮烫食物。东汉时已有“斗”煮火锅，三国的“五熟釜”就是就是一只铜制锅分五格，各以不同味道汤料以涮煮不同食物。南北朝时的“大口宽腹，即薄且轻，易于熟食”。唐代称为“暖锅”。从宋到清，各个朝代不断演化至今。
四川人从被秦国统一于华夏开始，就比较喜爱鼎锅煮食。因古代蜀地物产丰富战乱较少。最有名的便是刘备在川时大宴群臣，因大鼎煮食极为不便。尤其正值隆冬时节，食物冷的较快，张飞不爽。后刘备便命人改小锅至每桌一锅，再经当时蜀中名厨改进到有名的“五熟釜”。成为火锅发展史的一次重要标志性事件。至此以后天下火锅四川冠绝天下，口味变化等无出其右。
蜀八爷川西坝子创始人巫建先生第九代祖上是当时蜀中名厨，更是在年少时便得到当时为刘备改进火锅的前辈之秘方。在嘉庆元年的乾隆皇帝名扬天下的“千叟宴”上，为当时的皇宫御厨总管。据记载当时的火锅共上了1550多个，品尝者更是多达五千余人。当时巫建先生祖上共使用食材香料达八万余斤，所有火锅味道、汤料、调料等各不相同。后巫建先生祖上年迈回到四川，便将其为御厨时的经典配方等记载于书册。流传于后世子孙。巫建先生自18岁后从时为70余高龄的爷爷手上得到这本书，自学厨以来足迹踏遍大江南北。与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺。吸收、改良、创新火锅底料口味。蜀八爷川西坝子，在业界口碑不断积累。现已经达到月生产火锅底料上百吨。加盟店更是更是全国各大中城市遍布。
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六、火锅的来历和典故？
商周时期的吃货们就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅，温鼎就是当时可以边煮边吃的火锅。“温鼎”内的夹层，将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火。当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用，普通人是享用不起的。
战国时期出现了“鼎鼎”，简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！鼎鼎最大的升级，在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味，就是将几种食物混合，让每种食物的味道相融合，这样菜肴才更加鲜美。
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了。在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上。因此，汉代就已经发明了火锅蘸料的吃法。