一、牛蛙火锅怎么煮才嫩？
1.牛蛙火锅的做法：牛蛙用料酒先腌一下。
2.锅烧热后，加入适量食用油。
3.烧热后加入火锅底料。
4.小火炒至火锅底料融化沸腾。
5.另取一只锅，将融化后的火锅底料倒入。
6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开。
7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜。
8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹。
9.片刻之后，撒上香菜起锅即可，这样做牛蛙才嫩滑。
二、火锅牛蛙怎么做好吃又嫩？
材料
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。
调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。
三、阿米仔姜牛蛙火锅做法？
用料
牛蛙 500g，香菜 4根，大葱 1根，姜 适量，大蒜 5瓣，红椒 2个，青椒 2个，洋葱 一个，火锅底料 适量
仔姜牛蛙的做法步骤
步骤 1
牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡5分钟 洗去血水
步骤 2
大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡
步骤 3
加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时
步骤 4
仔姜切丝 芹菜切段
步骤 5
洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块
步骤 6
热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅
步骤 7
低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化
步骤 8
火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水
步骤 9
煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐 白糖 鸡精调味 装盘撒上芹菜叶点缀
四、牛蛙火锅的正宗做法？
用料牛蛙 3-4只杂蔬（根茎类） 适量年糕 适量大蒜 1头白洋葱 1/4只味好美寿喜锅调味料 适量蚝油 适量糖 适量老抽（上色用） 1小勺
杂蔬啫啫牛蛙煲的做法步骤
步骤 1
space
准备食材，蔬菜用了莲藕、山药、莴笋
步骤 2
space
牛蛙洗净剪大块，加入老抽、蚝油及寿喜锅调味料和糖，拌匀
步骤 3
space
冷藏腌制2小时
步骤 4
space
时蔬用很少的油翻炒断生。
步骤 5
space
18cm铸铁锅大火烧热加铺满锅底的油，煸炒大蒜和白洋葱至出现焦色
步骤 6
space
依次加入时蔬、牛蛙、年糕，还有腌制的酱汁，盖上盖子中大火加热5分钟
步骤 7
space
上下翻一下让酱汁裹得更均匀，盖好盖子继续中大火5分钟
步骤 8
space
开盖子转中小火2-3分钟收汁，再上下翻均匀，即可上桌
步骤 9
space
如果需要浓稠的酱汁，可以在腌制完毕后加少量淀粉和牛蛙拌匀。个人喜欢不加淀粉的，汤汁更适合拌饭。
五、牛蛙火锅怎么做？
主料:
牛蛙2只
辅料:
莴苣1根
清汤牛蛙火锅的做法步骤:
步骤1 准备所需食材
步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味
步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！如果人多推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！
步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键
步骤5 菜油 大蒜 煸香
步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水
步骤7 注意火不要太大
步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味
步骤9 莴苣最后放以免过烂
步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可
步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可