一、泥鳅火锅怎么做？
主料:
泥鳅500克
辅料:
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
配料:
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
泥鳅火锅的做法步骤:
1.买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2.准备好配菜。
3.锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7.起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8.下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9.翻炒出油后。
10.加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11.下入洗好的泥鳅和豆腐。
12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
二、泥鳅火锅怎么做？
泥鳅两斤杀好洗净，配菜土豆，豆芽等
配料火锅料一包，蒜姜片，葱段，干辣椒段，青红花椒，盐，鸡精，味精
烧锅到少许油，烧至七分热，先后放入姜，蒜，
干辣椒段，青红花椒，葱段，炒香加水多半锅，
加盐，鸡精， 味精调味。烧开放入火锅料，熬制20分钟放入泥鳅，泥鳅八分熟放入喜欢吃的配菜，煮熟起锅，上面可以放一些香菜。
三、泥鳅火锅的做法？
步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。
步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。
步骤3洋葱和辣椒切块备用。
步骤 4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。
步骤 5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。
步骤 6煸香后倒入豆瓣酱翻炒。
步骤 7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒