简单的羊肉火锅锅底(简单的羊肉火锅锅底怎么做)

淘菜谱 2023-03-12 22:39 编辑:admin 177阅读

一、羊肉火锅底料怎么做?

首先准备材料:涮火锅的羊肉片半斤,白萝卜1根,火腿片,姜1块,香菜1把,黄酒小半碗,花椒10粒,八角2粒,葱半根,白胡椒粉两大勺

做法

1.半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。

2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。

3.水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。

小诀窍

1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。

2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。

3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。

4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料,当然 味道更好了。

二、羊肉火锅的汤底怎么弄?

主料 :

羊棒骨3根

辅料 :

葱1根、姜1块、盐适量、鸡精适量、清汤火锅底料1根、白菜适量、茼蒿适量、生菜适量、金针菇适量、香菇适量、豆腐皮适量、鱼丸适量、虾丸适量、羊肉卷适量、牛肉卷适量、火腿肠适量

做法:

步骤1

羊棒骨放入锅中,水莫过羊棒骨,多放些水,待水开漂去锅中浮沫,下葱段,姜片,大火半小时后转小火熬一小时左右,汤呈奶白色即可。

步骤2

锅中放入适当的盐,葱,姜,清汤火锅底料,鸡精。

步骤3

倒入熬好的羊棒骨汤即可开涮了。

三、羊肉锅底做法?

主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法:

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟。

3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内作为锅底,加入菊花煮沸约两分钟。

4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。