一、湖南甲鱼火锅最正宗的做法？
一、甲鱼火锅的做法
主料：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：
葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
调料/腌料：
精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇
用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，
即可烫食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。
二、衡东甲鱼火锅做法？
一、甲鱼火锅的做法
主料：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：
葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
调料/腌料：
精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇
用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，
即可烫食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成，每从一碟。
三、甲鱼火锅的正确方法？
1姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝;
2甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块;
3将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片;
5冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片;
6白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片;
7将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水;
9再放甲鱼，淋上精制油上台即可。
四、火锅炖甲鱼家常做法？
主料
甲鱼1只，腊肉，生姜少许，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，大葱少许
制作步骤
1
将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开
2
水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
3
40分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。
4
大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。
5
加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。
五、怎样做甲鱼火锅，最正宗甲鱼火锅的做法？
原料：
甲鱼1只（750克）、黄腊丁4条、母鸡半只、鲜人参20克、大枣50克、枸杞10克、鲜荔枝肉40克、姜片30克、葱段150克、精盐适量、鸡精6克、胡椒粉3克、黄酒100克、精炼色拉油200克、鸡化油60克
另备生鱼片、鲫鱼、鸡脯片、鹌鹑蛋、水发香菇、金针菇、鲜黄花、豌豆尖、黄秧白、青笋尖、冬瓜片、菠菜等涮料各一盘。
制作方法：
（1）甲鱼宰杀后放净血，撬开鳖甲掏去内脏，用水略冲洗，放入开水锅中加姜、葱、黄酒、汆一水捞出，再刮净黑膜冲净，剁成块后入锅再汆一水捞出。老母鸡斩块洗净，人参泡发后入笼蒸约15分钟取出，枸杞温水泡发待用，黄腊丁宰杀后治净。
（2）炒锅置火上，注入油烧热，投进姜、葱爆香，再倒入甲鱼块、鸡块一道煸炒，烹入黄酒。炒至鸡肉、甲鱼块收缩定型，即掺入清水淹没，烧开后撇去浮沫，转入炖锅或沙罐中，下人参、大枣、鲜荔枝肉，以小火煨炖，煨时要随时撇尽汤面上的油沫。
（3）当煨至甲鱼、鸡块六七成熟时，放入治净的黄腊丁，直至甲鱼、鸡块耙软，黄腊丁鲜味溢出，下盐、胡椒粉、鸡精，然后转入火锅中，撒上枸杞子，淋入鸡油即成。
六、甲鱼火锅要怎么做好吃？甲鱼火锅要哪些材料？如何做甲鱼火锅？
甲鱼火锅详细制作步骤
1. 姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；
2. 甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；
3. 将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；
4. 洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；
5. 冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；
6. 白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；
7. 将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；
8. 再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；
9. 再放甲鱼，淋上精制油上台即可。
七、甲鱼火锅的做法？
主料：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克
辅料：
葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克
调料/腌料：
精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒
做法：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用
3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可
八、甲鱼火锅怎样做最好吃，甲鱼火锅怎么做？
主料:甲鱼一个，2000克左右
配料:洋葱50克，大葱50克，青椒50克
调料:豆瓣酱10克，耗油10克，生抽10克，盐5克，鸡精味精5克
具体步骤:1将甲鱼杀好洗净备用
2锅内下入菜油姜片，洋葱，大葱爆香，下入甲鱼炒至起泡！
3加入豆瓣酱，耗油，盐！翻炒均匀。加入适量清水烧开后丢入青椒
4加入剩余调料，倒入高压锅压2分钟即可