一、猪肺火锅的做法？
配方： 猪肺1具，牛胫骨500克，猪胫骨500克，羊胫骨500克，四川豆瓣20克，豆豉20克，江米甜酒20克。
制法： 将猪肺灌水洗净，切成薄片，漂入清水中，勤换水，以肺片成乳白色为度。将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净，砸碎，放入开水中氽一下，再洗净，放入锅中，加入清水，武火煮沸，捞去浮沫，改用文火，慢慢吊出鲜味，捞去骨头弃置不用，即成火锅原汤。另取一铁锅置火上，下菜油烧热，入四川豆瓣、豆豉，炒匀，呈樱桃红色时，下生姜、大蒜，待出味后，掺进骨头汤，用大火烧开，放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒即可唰来吃。
二、猪肺火锅的做法？
配方： 猪肺1套，牛胫骨500克，猪胫骨500克，羊胫骨500克，四川豆瓣20克，豆豉20克，江米甜酒20克。
制法：
1、 将猪肺灌水洗净，切成薄片，漂入清水中，勤换水，以肺片成乳白色为度。
2、将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净，砸碎，放入开水中氽一下，再洗净，放入锅中，加入清水，武火煮沸，捞去浮沫，改用文火，慢慢吊出鲜味，捞去骨头弃置不用，即成火锅原汤。
3、另取一铁锅置火上，下菜油烧热，入四川豆瓣、豆豉，炒匀，呈樱桃红色时，下生姜、大蒜，待出味后，掺进骨头汤，用大火烧开，放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒（随口味不同，量可多可少
三、火锅中肺片怎样做？
1．将猪心洗净，放入开水锅中氽去血水，捞出，冷后切成片；玉竹和沙参拣净杂质，切段，用温水泡一下；毛肚洗净后切成片；午餐肉切片；莴笋尖和莴笋叶去杂洗净。
以上各料除玉竹和沙参外，其余与青鱼片分别装盘置于火锅的四周。
2．将骨头汤、五竹和沙参片放入点燃的火锅中，煮开20分钟，加入料酒、姜、葱、精盐和胡椒粉，烧开撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
四、猪肺火锅的做法？
步骤 1猪肺火锅材料准备
步骤 2猪肺先洗去外面血水 剪掉淋巴
步骤 3水龙头或水管插进肺管 将水注入肺体。肺会膨胀起来
步骤 4用刀划开肺表皮 让肺里的脏东西随水流出 最好冲到流出的水是白色为止
步骤 5用剪刀剪开肺器官
步骤 6肺泡部分改刀成块
步骤 7冷水下锅 肺改刀成块放锅里煮开 撇去浮沫
步骤 8肺气管旁边有喉管 得捞出来 用刀刮下来一层粘着物
步骤 9整理好的喉管
步骤 10气管喉管改刀成片
步骤 11肺泡切片
步骤 12再烧一锅水 放改刀成片的肺再次烧开
步骤 13沥水
步骤 14凉水冲洗干净 沥水
步骤 15菜籽油烧热
步骤 16下气管喉管炒干水分
步骤 17淋少许料酒
步骤 18放桂皮
步骤 19炒到锅里油唧唧的
步骤 20放入肺泡炒干水分
步骤 21下蚝油 豆瓣 辣妹子酱
步骤 22翻炒片刻 让原材料更加入味
步骤 23加水或高汤适量 盛至高压锅 上汽5分钟即可
步骤 24出锅加大蒜籽 鸡精调味 出锅开吃