一、火锅底料与火锅增香膏的区别？
火锅底料是用各种调味品熬制而成，香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，极有可能是已经被加了增香膏。
增香膏主要作用是增强香味和口感，里面含有化学物质，闻着很香，食用后对人体损害非常大。
所以建议选择火锅底料的时候不要选有增香膏的。
二、浓缩高汤膏是添加剂吗？
不是
浓缩高汤膏：高汤膏是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸。
最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。近年来广泛用于内蒙肥羊火锅、北京的羊蟹子火锅、江西的老汤鸭火锅及广东潮州牛肉丸打边炉和中西餐的烹调。
三、高汤膏的正确使用方法？
将袋装骨汤膏倒入碗中，20克就行了，以做准备。
准备好锅，倒入1kg水，开火慢煮。
然后按照1:50的比例加入20g骨汤膏。
加入到锅中的骨汤膏搅拌均匀，然后开大火煮沸。
美味鲜香的骨汤就制作完成了。
骨汤不仅能煮火锅还能煮米线以及牛肉面，在家做非常简单
四、火锅增香膏的使用技巧？
用手指指腹蹭一点香膏下来，涂抹在需要涂抹的地方即可，但注意涂抹时应将香膏涂抹均匀。用手指涂抹的香膏虽然是比较快速的方法，但会比较薄，容易散发。
用指甲的背面或是小刮刀刮取绿豆大小的香膏，一颗对应一个部位点在皮肤上。这样涂抹出来的香膏既能够保持香味的浓度还能更持久度，但这样肌肤的使用感会比较重一些
五、大骨高汤膏的勾兑方法？
用量为100斤面放猪骨高汤250-500克，鸡/猪骨高汤250-500克。
大骨高汤配料： 鸡骨抽提物、猪骨提起物 鸡油、水、食用盐、食品添加剂（增味剂、增稠剂、食用香精）、白砂糖、香辛料 鸡骨高汤为浓缩骨汤，成膏状，具有一定粘性，色泽为白色或浅褐色，易溶于水，具有纯正的肉香和骨香风味，味道鲜美、口感醇厚，是新一代纯天然营养调味品。可用于火锅底汤、汤类食品、直接冲汤、面食底汤、炒菜、炒米、调馅等。
六、火锅增香膏使用方法？
可直接用于卤水调配。按卤水量的0.5%-1%酌情添加。
增香膏属加工香味，烹调菜肴、膳食之用,在调味中一种必不可缺的调味原料，其重要性广大厨师所认识。
适应餐饮业,酒店、小吃店、肉制品业,增添美好的肉香味,采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制而成，具有添加量小、激活原肉质的香味、去除腥腻，持久留香。
七、回味膏和增香膏有什么区别？
二者的主要区别如下：
第一、 主要成分不同：其中回味膏主要包括水解蛋白液、氨基酸、肉类提取物、云南香料、呈味核苷酸；而增香膏的成分包含糖类、肉类水解蛋白、骨髓提取物、酵母抽提物、 呈味核苷酸、乙基麦芽酚等等。
第二、 目的用途不同：其中回味膏适用于火锅底料、烧烤调料、馅料、汤料、调味料、卤味、砂锅、靓汤等需要增加鲜香味的食品中；而增香膏则是用于祛除腥味,不返腥、提升肉香,解决肉禽类腥味重的问题。
八、2015食品安全法炒火锅底料可不可以加香精或者鸡肉增香膏？
可以的
只要火锅底料和香膏里不含有毒有害非法添加剂的都可以。前段时间新闻爆出有些火锅底料里含有罂粟，因此选购要谨慎！其实两种单独使用就可以了，混合没必要，甚至香辛料混合会产生怪味！影响出品品质。