一、火锅汤底怎么做？
步骤/方式1
准备菌菇，红枣、枸杞，虾米，都分别放清水里泡着，泡10分分，可以趁着这个时间去准备其他火锅的食材。姜切片，葱段切小块，再掰几瓣蒜头。
步骤/方式2
锅里加高汤、放葱姜片、放入剥好的打拳
步骤/方式3
大火烧开、就可以涮菜吃了
二、自制火锅底料的做法？
。第1步食材准备：干辣椒和花椒，八角和桂皮，香叶和生姜，葱段和豆瓣酱，香菇和枸杞，食用盐和老抽，骨头汤。
第2步起锅烧油，我们需要把香料爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油后，我们再把生姜片和葱段放进锅里，最后我们在加入适量的水盐，老抽，蚝油选择大火煮开以后。我们再调成小火，大概25分钟的时间就可以。麻辣的火锅底料就这样就做成了。
第3步如果喜欢吃清汤锅底的，完全就可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好了！
三、怎样做火锅锅底？
火锅锅底的做法：
1.准备牛油 2千克、红干辣椒500克、葱 2根、姜 100克、蒜 200克、花椒 50克。先煮辣椒，把辣椒煮透。
2.挤干水分，剁成辣椒末。
3.起锅烧牛油，牛油8成热下葱炸至金黄捞出备用。
4.蒜片炸金黄捞出备用。
5.牛油9成油温时下辣椒末，之后倒入葱姜蒜。大伙炒熟即可。
扩展：制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。
四、火锅锅底怎么做？
1.准备牛油 2千克、红干辣椒500克、葱 2根、姜 100克、蒜 200克、花椒 50克。先煮辣椒，把辣椒煮透。
2.挤干水分，剁成辣椒末。
3.起锅烧牛油，牛油8成热下葱炸至金黄捞出备用。
4.蒜片炸金黄捞出备用。
5.牛油9成油温时下辣椒末，之后倒入葱姜蒜。大伙炒熟即可
五、火锅底料的制作过程和配方？
火锅底料
主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
自制火锅底料的做法
1.这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更
好4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
六、自制火锅底家常做法？
步骤/方式1
锅中倒入适量食用油，烧热后倒入干辣椒段、花椒、八角，煸炒出香味。
步骤/方式2
往锅中放入2勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油
步骤/方式3
放入生姜片、葱段，翻炒均匀，加入适量清水
步骤/方式4
加入1勺食盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟左右即可