一、毛血旺的配料表王刚？
主料：
粉丝30克，豆芽50克，莲花白50克
猪血100克，土豆1个，毛肚200克
干辣椒段5克，芝麻子1克，小香菜2根
牛油火锅底料5克，姜蒜片各10克
干花椒5克，香辣酱20克，姜蒜末各5
克，小米辣5个，小葱3根，胡椒粉1克
豆瓣酱10克，油辣椒10克，花椒油10
克，生抽5克，老抽2克，鸡精2克
油50克，盐5克
做法：
步骤1.
毛肚改刀成片
步骤2.
猪血切片
步骤3.
小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用
步骤4.
豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用
步骤5.
锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香
步骤6.
加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油
步骤7.
加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味
步骤8.
用漏勺捞出料渣
步骤9.
投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用
步骤10.
毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗
步骤11.
葱叶段集中摆在毛肚上
步骤12.
锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上
步骤13.
摆小香菜装饰即可上菜
二、毛血旺底料绝密配方？
正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。
正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。
正宗做法：
1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。
2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。
3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。
4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。
底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。
毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。
三、毛血旺用的什么火锅底料？
毛血旺麻辣鲜香，味道浓厚，下饭又好吃，毛血旺主要食材就是鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜，可以根据自己的喜好来放，毛血旺的主要调料就是火锅底料、豆瓣酱、辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料
四、毛血旺做法家常做法材料？
原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。
调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。
做法： （1）将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出；
（2）黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，
(3)莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
(4)火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
(5)炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌
五、王刚做的毛血旺的正宗做法？
1.准备好鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、 黄鳝、火腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
2.之后将水倒入锅里烧开，放入盐，放入去皮切好的莴笋，焯熟后捞出，放入冷水里面浸泡，再将黄豆芽清洗干净
3.放入沸水里面焯一会，放入清水里面浸泡，之后将鸭血切成片在，放入锅里煮一会后捞出，烧开后关火
4.鳝鱼处理清洗干净后切成片状，放入锅里焯熟后捞出，再将油倒入锅里，倒入火锅底料，小火翻炒出红油
5.放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入水，倒入料酒，放入鸭血，再放入盐，煮几分钟后放入黄鳝，再煮几分钟，放入黄豆芽
6.放入白糖和火腿，放入黑鱼片，煮至变白后放入鸡精，翻炒均匀关火，再倒入莴笋，倒入食材，放入干辣椒以及花椒在锅里，烧热后直接淋在碗里面就大功告成了。