一、火锅鸡的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
准备好所有的食材
步骤/方式2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块
步骤/方式3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等
步骤/方式4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒，煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤/方式5
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中，中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤/方式6
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖，继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料
步骤/方式7
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
步骤/方式8
鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
步骤/方式9
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状，千张卷成筒，改刀切备用。
步骤/方式10
锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可食用。
二、乡村食叔火锅鸡的正宗做法？
食材：鸡腿、番茄、丸子和青菜、葱姜蒜
做法：
1、准备好食材，鸡腿和番茄切块，锅中少许油，倒入鸡块翻炒变色盛出
2、爆香葱姜蒜，放一块火锅底料炒融化，放入鸡腿和番茄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点点盐和一大碗清水，煮沸转小火炖煮15分钟
3、开盖倒入丸子和青菜，继续大火炖煮5分钟左右即可
三、四川火锅鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡剁好焯水。
步骤/方式2
佐料若干备好
步骤/方式3
大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡
步骤/方式4
翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。
步骤/方式5
中火翻炒8分钟左右放入温水，放鸡精，盐和白糖炖。
步骤/方式6
分钟后换锅，放入火锅底料继续炖1小时即可。
四、火锅鸡的正宗做法？
主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可
五、火锅鸡最正宗的做法？
用料
鸡腿
2个土豆 三四个香菇 随意郫县豆瓣酱 1勺火锅底料 半包葱姜蒜 适量味极鲜 2勺老抽 1勺蚝油 1勺盐 适量丸子木耳豆皮各种蔬菜 随意
火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备好所有的蔬菜，丸子等，
步骤 2
鸡块洗净剁小块，放入锅中，锅里烧水，焯三分钟左右，捞出，沥干水分待用，
步骤 3
土豆洗干净，去皮，切滚刀块，
步骤 4
准备好葱姜蒜，
步骤 5
起锅烧油，油热加入一勺郫县豆瓣酱和一大块火锅底料，小火炒出香味，
步骤 6
加入鸡块翻炒一分钟，
步骤 7
加入葱姜蒜翻炒一下，
步骤 8
加入适量的水，没过鸡块，
步骤 9
加入味极鲜、老抽、蚝油，适量的盐，
步骤 10
水开后炖5分钟左右，
步骤 11
加入土豆和香菇，继续炖煮，
步骤 12
差不多十五分钟就可以了，
步骤 13
吃完鸡肉和土豆，加水继续煮丸子和菜，
步骤 14
火锅底料没什么标准，喜欢吃辣的就放麻辣的火锅底料，我是随便买了一包不辣的
六、火锅鸡的做法最正宗的做法？
食材：
鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
做法：
1、鸡肉洗净剁成块；
2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；