一、涮羊肉为什么会起沫？
泡沫的产生是因为，牛羊肉片里的残余血液，组织液，经过加热以后产生的，虽然不脏，但是食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉,大火滚开 用勺子轻轻去掉。 也可放入鸡肉茸吸附。解决方法：吃火锅涮牛羊肉片的时候，切忌把火开到最大，用小火才是吃牛肉火锅的正确方式。因为肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。最佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮好牛羊肉的独门秘笈。如果一群人在吃牛肉火锅时，老是会出很多沫，那么这群人根本就不懂吃牛肉火锅，因为只有开大火，沫才会不停地出。这就跟冲泡红茶不能用100摄氏度的水是相似的道理。
二、涮羊肉时锅里泡沫多是怎么回事？
不是脏东西，泡沫的产生是因为，羊肉里的残余血液，组织液，经过加热以后产生的，虽然不脏，但是食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉肉不好也可以出现这种情况，但是大多数情况是冻肉刨出的肉片，这样就有残余的血水和碎肉，加热后粘在一起影响食欲，解决办法：
1，大火滚开，用勺子轻轻去掉。
2，放入鸡肉茸吸附，清除那个撒点的回答就是去看看中华小当家（动画片）里面的小当家和李言对烧汤的时候就选择了最适合烧汤的几种顶级材料，最后烧好后就出来一堆泡沫。李言说那个是一种失误。然后小当家就有纸（看小当家的架势那个纸应该是宣纸）沥一下就可以了。。这样既不会影响汤的鲜味。又能清除那个喳喳我估计那个泡泡里的羊肉或者其他配料里的某种元素，每烧一次都会被消耗一定的量，所以才会越来越少
三、做牛羊肉火锅时锅边会有一些白色沫子是什么？
一般大多数是动物血液残留，高温煮后就形成了。不知道你有没有注意平时烧荤菜之前都会把其先在开水锅里焯一下，就是因为这个。
还有，我们老家农村的，小时候家里腌咸肉，每隔一段时间就会把腌制的咸水打出来烧一烧，上面会起很多白沫子，也都要去掉，之后咸水就会由红变白了。。
我建议火锅时候的白沫子给弄掉，在一般的火锅店都是自己弄，如果是高档一点的火锅店，你可以叫人家服务员帮你弄。
四、羊肉沫子多咋回事？
因为羊肉里的残余血液，组织液，经过加热以后产生的。
有沫子是正常的，用水泡过的肉，沫子少。或者个别商家在锅底汤里加消沫剂，都是不正常的。正常的肉都有毛细血管，又都是生肉直接涮，不出沫子才有问题。泡沫中的这些蛋白质、脂肪，及残留的血水等，一般不会对人体有什么害处。
五、涮羊肉浮沫多怎么回事？
涮羊肉沬很多，那是因为羊肉里面的血水比较多，杂质比较多，所以在涮羊肉之前一定要把羊肉清洗干净。抄过一遍水，这样子会比较干净。
六、涮羊肉有沫是怎么回事？
涮羊肉的时候有沫，那是因为羊肉里面的一些血水和杂质，要把那些泡沫把它捞掉，捞干净就可以啦。
七、涮火锅中的羊肉为什么会出现白色的沫，沫里是什么东西？
生的肉在煮熟的过程中都有去生去腥的过程，其过程中自己会有白色泡沫出现时一些废弃的蛋白吃类的物质 没有用的东西 需要剔除 火锅这种吃法就比较上火而不是说辣不辣 当然辣味的更加上火了 因为蘸酱和羊肉都是上火的食品所以吃火锅的时候喝一些去火的饮料来搭配比较好 多吃火锅容易便秘拉生火气或者发痘痘 所以吃的时候还是要有节制