一、筒子骨清汤火锅的做法窍门？
用高压锅炖好排骨汤，再放在火锅的锅里！再放入食材煮食
二、自己做火锅底料清汤家常做法？
主料：
筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：
料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：
将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
三、贵州清汤火锅底料的做法？
首先：筒骨(大骨头) 500g(1个) 鸡架 500g(1个) 清水 4000g(适量) ❤焯水用料: 葱，姜，料酒 1根，2片，2滴 ❤熬好放料: 大葱 1根 红枣 5个 枸杞 5g 牛奶 适量 精盐 1盐勺
清汤锅底的做法步骤：
1.焯水(葱姜切好、料酒备好): 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架～ 放入葱姜和料酒～ 大火烧开，焯水2分钟(撇去浮末)～ 捞出装盆备用～
2.将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清
3.盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时(时间越长越浓稠发白)
注意： 想要浓白的此时加入适量牛奶，混合搅拌均匀(我倒了一多半)～
4.搅拌好加入大葱段，红枣，枸杞～
在适量加些精盐调味～
清汤锅底就做好啦～浓浓哒奶白色～
四、筒子骨火锅底汤的做法？
1.将筒子骨、玉米、红枣、姜片洗干净，切好，放入高压锅，加水（做火锅的水要多放点）
2.盖好电饭煲，按排骨键
3.准备豆皮
4.将豆皮叠好后切成条，尽量切窄一点的条状，豆皮不容易入味的，粗了不行
5.银针菇洗好
6.萝卜洗好切片，尽量切薄一点
7.生菜洗好
8.准备好各种丸子
9.汤炖好了
10.加入火锅调料
11.锅烧热后倒适量的油
12.放入一半的火锅底料
13.将火锅料炒散
14.炒好后，放入排骨汤
15.放入适量的盐
16.汤煮开后倒入火锅中即可
五、自制火锅清汤锅底？
小葱切葱段，黄瓜切片，火腿肠切片，紫菜用水泡软，锅中加入火腿肠、黄瓜、虾皮、小葱、紫菜，倒入开水，加入猪油、盐、鸡精、胡椒粉，煮开即可。
调料：料酒、鸡精、盐、热清油、姜、大葱。
1、首先将筒骨放在汤锅里边加清水烧开，接着撇去浮沫。
2、转中小火熬4小时，再加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
六、白汤火锅做法？
原材料：清水180斤、筒子骨10斤、老母鸡一只、鸡架8只、猪皮,鸡爪适量、老姜200g、葱150g、胡椒10g,料酒100 g
操作程序：将筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪,猪皮洗净、先用清水泡上2到3小时后在氽水，清洗后放入冷水锅中，用旺火烧开，打净泡沫后加入料酒，加盖后大火熬是2小时后,在用中火，待汤成乳白色后、在加入老姜,葱，加胡椒粒，即可使用。
七、清炖筒子骨做法？
原料：
筒子骨、海带、花椒、姜。
做法：
第1步、海带泡软，洗干净，多洗几次，然后切块。
第2步、筒子骨用开水焯水，煮掉血水（在焯水筒子骨之前用冷水洗干净或者用冷水泡一泡）。
第3步、砂锅内注入适量的清水，放几颗花椒和姜（姜拍碎）煮开。
第4步、煮开之后，先倒入筒子骨再倒入海带一起炖，大火煮开，然后用小火炖一至两个小时。
出锅。