一、老饭骨筋头巴脑一锅香做法？
材料
牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
二、咖喱筋头巴脑的做法？
咖喱筋头巴脑
材料：筋头巴脑500g、土豆2个、胡萝卜2根、洋葱半个、咖喱块100g、椰浆粉2汤匙、葱两根、姜4片、料酒1汤匙、盐适量、色拉油适量。
1、牛肉洗净
2、放入冷水锅中，加料酒和葱、姜
3、汆烫去掉血沫，盛起
4、用温水洗净控水;高压锅里加适量清水，炖二十分钟左右
5、牛肉盛出来，汤留下备用
6、土豆洗净去皮，切成滚刀块
7、洋葱切成小块
8、胡萝卜也切成滚刀块
9、炒锅烧热放油，放入洋葱炒出香味
10、倒入牛肉翻炒
11、再下胡萝卜、土豆块翻炒片刻
12、加入牛肉汤，汤不够就加清水，刚刚没过食材即可
13、大火烧开后加入咖喱块，搅拌至融化
14、椰浆粉加清水调开，加入锅中
15、调中火慢炖
16、等待土豆、胡萝卜和牛肉软烂后，加适量食盐，将汤汁收到浓稠即可。最好在不粘锅中进行，并随时搅拌防止粘底
三、牛肉火锅是什么？
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
牛肉火锅，一般称为筋头巴脑牛肉火锅，牛肉火锅一般都是2-4人形式的。目前比较流行的筋头巴脑牛肉火锅有德丰和应天府。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
四、刘一锅筋头巴脑配方？
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用
五、筋头巴脑怎么做？
筋头巴脑1000克
辅料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫县豆瓣酱2茶匙
小茴香1小把
干辣椒5个
香叶3片，
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
步骤1
步骤2
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
步骤3
做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
步骤4
泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫
步骤5
焯过水的筋头巴脑捞出
步骤6
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤7
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤8
倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右
步骤9
炖至牛筋软糯即可关火
六、筋头巴脑火锅怎么做？
食材清单
筋头巴脑 1000g 、 姜葱蒜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 冰糖，鸡精，盐 适量 、 大料 1个 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 香叶 1片 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 黄豆酱 1小勺 、 白酒 1勺 、 啤酒 330ml/瓶
烹饪步骤
1/14
筋头巴脑切块
2/14
冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3/14
浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4/14
浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5/14
热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6/14
炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7/14
炒匀
8/14
加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9/14
加开水！！划重点
10/14
然后加1罐啤酒
11/14
放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12/14
最后加入生抽
13/14
大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时
最后一步
最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
七、筋头巴脑火锅怎么做？
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用