筋头巴脑火锅做法视频(老饭骨筋头巴脑锅正宗做法？)

一、老饭骨筋头巴脑锅正宗做法？

步骤/方式1

准话好调料，三选一

步骤/方式2

准备所有食材，筋头巴脑是熟的。有空的时候用高压锅焖一锅，随时取出来吃，很方便。

步骤/方式3

烧水，放入所有食材，最后，放1/3袋大喜大烤肉酱，炖10分钟。

步骤/方式4

做好了

步骤/方式5

开吃

二、筋头巴脑牛肚火锅做法？

晕头巴脑牛肚火锅的做法是先把牛肚煮熟，之后放入火锅底料当中，煮上半个小时

三、筋头巴脑的火锅做法？

1· 筋头巴脑切块

2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味

3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶

4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了

5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒

6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺

7· 炒匀

8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒

9· 加开水！！划重点

10· 然后加1罐啤酒

11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可

12· 最后加入生抽（适量）

13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）

14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜

四、筋头巴脑羊蝎子锅正宗做法？

食材清单

羊腩肉500克白萝卜1根姜3片葱4小段大蒜3瓣大料2个花椒30粒小茴香1汤匙料酒2汤匙盐适量

烹饪步骤

步骤1

羊肉清炖首选羊腩，肥瘦相间最好吃

步骤2

羊肉切大块，白萝卜洗净

步骤3

萝卜切小块

步骤4

备好调料，这里蒜忘拍了

步骤5

羊肉放入电饭煲，加入刚刚没过食材的清水，放入除了盐以外的所有调料，按电饭煲煮饭功能，开锅后煮30分钟

步骤6

加入白萝卜

步骤7

放入盐调味

步骤8

再炖10-15分钟至白萝卜熟透即可加入香菜出锅。

小贴士

1 羊肉清炖稍微肥些更好吃 2 萝卜的块不要太大，小点缩短炖制时间 3 不需要加酱油，这样会保留羊肉的鲜味 4 用炖锅炖也可以，怎么方便怎么来

五、魏老香筋头巴脑的做法？

筋头巴脑

主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

制作方法：

（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；

（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；

（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；

（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

筋头巴脑火锅做法

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

准备工作：

1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。

3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

烹饪方法：

1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。

3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。

4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。

5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。

六、筋头巴脑半成品锅正宗做法？

所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。

七、筋头巴脑火锅怎么做？

主料:

筋头巴脑1000g

辅料:

姜葱蒜适量

料酒适量

生抽适量

冰糖，鸡精，盐各适量

大料1个

花椒适量

干辣椒适量

香叶1片

郫县豆瓣酱1大勺

黄豆酱1小勺

白酒1勺

啤酒330ml/瓶

— 烹饪步骤 —

1· 筋头巴脑切块

2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味

3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶

4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了

5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒

6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺

7· 炒匀

8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒

9· 加开水！！划重点

10· 然后加1罐啤酒

11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可

12· 最后加入生抽（适量）

13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）

14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜

八、筋头巴脑火锅怎么做？

用料：筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份，葱 2根，姜 6片，蒜 9瓣，干辣椒 5个，大料 6个，花椒 20粒，麻椒 30粒，郫县豆瓣酱 1勺，火锅底料 1块（据自己口味），自己爱吃的涮锅菜 若干

做法步骤：

1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。

2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。

3、水开打去浮沫。

4、备好葱姜蒜干辣椒。

5、花椒大料炖肉料（视自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。

7、加点生抽蚝油老抽。

8、加盐及冰糖几块。

9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。

10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。

11、火锅配菜，自己搭配吧。

九、筋头巴脑火锅是如何怎么做？

　　筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。

十、筋头巴脑的火锅做法？

主料：筋头巴脑750克。

香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用