一、正宗筋头巴脑锅酱料配方？
食材清单
筋头巴脑 1000g 、 姜葱蒜 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 冰糖，鸡精，盐 适量 、 大料 1个 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 香叶 1片 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 黄豆酱 1小勺 、 白酒 1勺 、 啤酒 330ml/瓶
烹饪步骤
1/14
筋头巴脑切块
2/14
冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3/14
浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4/14
浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5/14
热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6/14
炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7/14
炒匀
8/14
加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9/14
加开水！！划重点
10/14
然后加1罐啤酒
11/14
放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12/14
最后加入生抽
13/14
大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时
最后一步
最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
二、筋头巴脑的火锅做法？
1· 筋头巴脑切块
2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7· 炒匀
8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9· 加开水！！划重点
10· 然后加1罐啤酒
11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12· 最后加入生抽（适量）
13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
三、阿远筋头巴脑火锅的做法？
阿远筋头巴脑火锅做法
用料
筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
葱 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5个
大料 6个
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料 1块（据自己口味）
自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
四、筋头巴脑半成品锅正宗做法？
所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。
2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。
3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。
5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。
6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。
7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。
8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。
9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。
五、筋头巴脑火锅怎么做？
主料:
筋头巴脑1000g
辅料:
姜葱蒜适量
料酒适量
生抽适量
冰糖，鸡精，盐各适量
大料1个
花椒适量
干辣椒适量
香叶1片
郫县豆瓣酱1大勺
黄豆酱1小勺
白酒1勺
啤酒330ml/瓶
— 烹饪步骤 —
1· 筋头巴脑切块
2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7· 炒匀
8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9· 加开水！！划重点
10· 然后加1罐啤酒
11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12· 最后加入生抽（适量）
13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
六、筋头巴脑的火锅做法？
筋头巴脑锅制作方法很简单,所选用的调料也都是家庭常用的大众调料,关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时1 筋头巴脑滋补锅
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.
调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.
准备工作:
1、主料切块,小火炖3小时,保留原汤.
2、将涮品洗干净、切成需要的形状.
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味
烹饪方法:
1、大铁锅内放底油烧开,放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒,加半锅水烧开.
2、将焯好的筋头巴脑全部下锅,加原烫,放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料,大火烧.
3、开锅后,改用小火炖4小时,关火后再焖
4、将土豆块平铺在大砂锅底,加少许香菇,把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮,开锅即可食用.
七、筋头巴脑火锅是如何怎么做？
主料:
筋头巴脑1000g
辅料:
姜葱蒜适量
料酒适量
生抽适量
冰糖，鸡精，盐各适量
大料1个
花椒适量
干辣椒适量
香叶1片
郫县豆瓣酱1大勺
黄豆酱1小勺
白酒1勺
啤酒330ml/瓶
— 烹饪步骤 —
1· 筋头巴脑切块
2· 冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3· 浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4· 浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5· 热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6· 炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7· 炒匀
8· 加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9· 加开水！！划重点
10· 然后加1罐啤酒
11· 放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12· 最后加入生抽（适量）
13· 大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14· 最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜