一、红焖羊肉底料配方？
原料：
羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：
葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：
啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
二、红焖羊肉汤汁怎么熬制？
用料:
羊腿肉适量
葱姜蒜适量
蚝油少许
生抽少许
老抽少许
糖少许
料酒适量
花椒少许
大料少许
香叶少许
水适量
做法:
1/6羊腿肉浸泡后洗净切块，放入锅中加入适量凉水烧开
2/6锅开后撇去浮沫捞出沥干水份
3/6铸铁锅中加入适量糖放入羊肉，蚝油，生抽，老抽小火煸炒上色
4/6加入少许花椒粒，大料，香叶煸炒出油后加入适量料酒
5/6加入葱姜蒜爆香后加入适量的水大火烧开
6/6小火炖1小时左右，羊肉熟烂后加入少许盐调味炖几分钟即可出锅
三、闽南红焖羊肉做法？
主料：羊肉肉两斤
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒三根、桂皮十克、花椒十粒、香叶三片、料酒二十克、白酒十克
调料：蚝油十五克、老抽五克、冰糖少许、鸡精味精各三克、生抽二十克
红焖羊肉之步骤
步骤一、
将新鲜羊肉清洗干净，切剁成稍大一点的块，再把葱、姜、蒜、干辣椒清洗干净切好备用（调料提前备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤二、
锅中加入清水，放入姜片、料酒大火烧开，下羊肉焯水三分钟（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），去除血水，然后捞出沥干备用
步骤三、
热锅倒油，油温五成热，加入葱段、姜片、花椒、蒜、干辣椒、煸炒出香味（这一步注意不要把底料中干辣椒炒糊了，否则出锅十分影响口感），再加入沥干的羊肉中小火翻炒
步骤四、
炒至羊皮略焦（这一步约需要两分钟左右，炒干水分），然后加入蚝油、冰糖、老抽，炒至上色再加入适量白酒增香
步骤五、
然后倒入盖过羊肉还要多的开水，加入桂皮、香叶，水烧开后加盖小火慢炖一个半小时（这个过程要时刻注意锅内汤汁，防止烧干糊底），最后见羊肉软烂开盖大火收汁，汤汁浓稠再加入适量盐，淋上芝麻油，撒上葱花就可以出锅装盘啦，非常的美味可口有营养
四、红焖羊肉家庭做法？
准备材料：
番茄酱，糖，羊肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，花椒，料酒，食用盐，食用油。
用量：糖半小勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜各15克，羊肉500克，番茄酱一勺，花椒15克，食用盐半小勺，油适量。
准备工作：
第一：葱姜蒜用刀全部去皮，然后用水全部洗干净后，分别切段切片切末，然后放入碗中沥干水分备用。
第二：花椒用水洗干净后，放置一旁备用。
第三：买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净，然后用刀切成块，放入碗中沥干水分备用。
第三：准备一个干净的碗，碗中放入适量的白糖，生抽，老抽，番茄酱，食用盐，搅拌均匀，调成汁，然后放到一边备用。
制作方法：
第一：准备一口干净的锅，锅中放入适量的水，把火开到最大，并放入适量的料酒，等到锅中的水煮道沸腾状态以后，把羊肉放入锅中，煮上片刻，放入料酒后能够去掉肉中的腥味，在水中煮后，能去掉表面的浮沫。
第二：焯水过后的羊肉用冷水过凉，然后把锅洗干净以后，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。
第三：等到锅中的羊肉炒熟以后，把调制好的汁放入锅中翻炒均匀，待锅中的汤汁变浓稠，羊肉入味以后，就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘，最后再把火关掉就可以了。
五、王刚红焖羊肉做法？
步骤1
羊腿肉切块，焯水
步骤2
捞出备用
步骤3
辣椒两根，大葱半根（要葱白部分），胡萝卜一根去皮，小葱2跟（只要葱绿部分）
步骤4
土豆两个去皮
步骤5
配菜切好～全家福
步骤6
火锅底料半块，大概75g，加一点点油
步骤7
小火炒香
步骤8
放葱姜，炒出香味
步骤9
下羊肉、土豆、胡萝卜
步骤10
翻炒出香味～
步骤11
加一小勺白胡椒粉，加一大罐啤酒（500ml）
步骤12
大火烧开，然后小火焖差不多1小时
步骤13
时间到，汤汁不多啦
步骤14
下辣椒
步骤15
炒到辣椒断生即可
步骤16
装盘，撒上小葱花