一、黑胡椒鱼片火锅做法？
用料
黑鱼 1条
火锅底料 1cm厚度
豆瓣酱 1勺
葱 3片
姜 3片
蒜 4瓣
花椒 40粒
淀粉 2勺
黑胡椒粉 2克
黑胡椒鱼片火锅的做法步骤：
步骤 1
首先处理黑鱼，刮去其表面的粘液（刮了很久，骨肉分离，骨头切块，肉片鱼片。
步骤 2
片好的鱼片。
步骤 3
鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，然后用手一个方向抓均匀，腌制等待下锅。
步骤 4
准备好炒料。
步骤 5
过热倒油，把炒料炒香。
步骤 6
先倒入鱼骨头炒香。
步骤 7
加热水烧开调味，适量的盐、鸡精，点老抽调色。
步骤 8
倒入豆腐和丝瓜，煮入味。
步骤 9
配菜煮的差不多后，关小火，展开丢入鱼片（也可把菜先盛出来，只留汤汁烫鱼片，这样摆盘更好看）。
二、清汤乌鱼火锅的做法？
材料
主料：黑鱼1000g；
辅料：大蒜适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆一只、蘑菇200g、西红柿1个、大白菜一颗、盐适量
黑鱼火锅
1
买鱼时让老板把鱼骨骨去掉了，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2
鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右。
3
锅烧热加适量油，下姜片爆香。
4
入鱼骨，炒至鱼肉发白。
5
倒入开水，再转移到火锅里。
6
大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。
7
准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。
三、黑鱼片下火锅怎么做？
1.黑鱼剐皮回家姜一半切片 一半切细丝
2. 油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓
3. 熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒
4. 鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌
5. 熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着
6. 买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌