一、谁知道韩式火锅的配料及锅底做法？
韩式火锅的配料 一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；
三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
二、火锅底料怎么做？
香辣火锅底料的做法
材料
除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和豆瓣酱了
做法
1、炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。
2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
三、火锅汤料的制作方法？
1、材料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克。
2、辅料：冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。
3、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开。
4、干辣椒去籽，剪成小段。
5、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水不要倒。
6、把泡软的辣椒舂出香味备用。
7、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。
8、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。
9、再将豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。
10、准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。
11、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。
12、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。
13、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。