重庆火锅菜品有哪些(重庆火锅有哪些菜品?)

淘菜谱 2023-02-24 23:37 编辑:admin 124阅读

一、重庆火锅有哪些菜品?

重庆火锅较全的配菜; 鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带-等。

二、重庆火锅都有什么涮菜?

黄喉,鸭肠,脑花,肉丸、酥肉,面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、豆腐、豆腐干、空心菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳

三、重庆火锅十大必备菜?

1、毛肚

无毛肚不火锅,吃重庆火锅不点毛肚,简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一,也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道,重庆人一天就能吃下十万斤毛肚!毛肚烫火锅,已成为重庆火锅的标配。

2、鸭肠

鸭肠,或者鹅肠,也是重庆老火锅最常见的食材之一,鸭肠味道有些怪,喜欢吃的人喜欢得不得了,不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好,一般人都喜欢吃。

3、肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝,涮烫后的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不腻,满嘴都是肥牛的香味,是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富,还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等。

4、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的,因为不同品质的牛肉口感差异大,这就要看你选的什么火锅店了。

5、黄喉

黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管,火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅,最大的特点是爽脆,十分爽口。

6、土豆

土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样,一直就是大众的家常菜,用来烫火锅也别有一番滋味,但是要注意一点,不要在锅里煮太久,不然容易煮烂,碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片,烫几秒就可以吃,口感相当不错。

7、豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材,豆皮有豆子的香,在锅里涮烫后,又有了麻辣的浓香和牛油的荤香,吃起来更爽。

8、现炸酥肉

将肥瘦相间的猪肉用油炸过,可以直接吃,不过涮过后的味道更好,因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道,很是香软。因为一般酥肉都是现炸的,新鲜就是好味的保障。

9、牛肉丸

(1)食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑)。

(2)加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

(3)吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

10、娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,深受大家喜爱。吃火锅必点菜,娃娃菜上榜!