云南腊肉火锅做法(腊肉火锅的做法,麻烦哪个达人写详细点?)

淘菜谱 2023-02-24 18:59 编辑:admin 96阅读

一、腊肉火锅的做法,麻烦哪个达人写详细点?

用料:腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。

1、锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香。

2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时,中途可换3次水,控干水入高压锅,加清水压1小时,至软糯而不烂,控干水分备用。

3、取一半豆米炒成蓉,越细越好,加原汤调好味。

4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒,煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。

5、腊肉切片小火煎出油,然后倒入豆米火锅中。

6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。

二、云南腊排骨火锅做法?

食材清单

腊排骨 250g 、 腊肉 100克 、 各种蔬菜 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 4瓣

烹饪步骤

1/4

火锅食材可以随意配哦

2/4

腊排骨和白萝卜提前炖好

3/4

加上自己喜欢的火锅配菜

4/4

起锅烧油淋到葱姜蒜辣椒粉上,再加好友,生抽。

三、腊味火锅是怎么做的?

腊肉火锅腊肉2斤,酸菜半斤,小西红柿2两,葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒少许。

制作方法:

1、先把肉上锅蒸半个小时。2、酸菜切小条,下锅炒干水备用。

3、西红柿切碎煮成酱备用。4、把腊肉切片备用。

5、锅里放少许油把作料炒香,然后下肉、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精、因为肉本来就有盐,在放200克的水,一起煮开关火。

上面放点葱头,找个炉子吃把,很香又不腻。