一、冒饭最正宗的做法？
一、用料
火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老姜 1小块 草果 1个 香果 1个 小茴香 1小勺 桂皮 1小块 白扣 2个 香叶 1片 三角 1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 豆瓣 2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜
二、做法
1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2锅中放油，炒先豆瓣
3再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5木耳和火锅粉提前泡软
6各种菜料洗好、切小块
7将菜放入熬好的汤底中
8视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
二、冒川粉的做法？
用料 :苕粉一两，火锅底料一小块， 豆芽 一小把
调料:蒜泥.盐.鸡精.蚝油.香油.香菜（或葱）、芝麻、醋（依个人喜好放）
做法
1.苕粉提前用水泡软，豆芽洗干净备用
2.先炒一点底油，少许食用油加热，放入豆瓣炒出红油，加蒜瓣、干辣椒、花椒、姜、葱炒香后，加水（最好是高汤），然后加入火锅底料，烧开。
3.豆芽放进去冒一下，放碗里~
4.然后放火锅粉，煮开~熟了就可以搂出来装碗里。
最后把原汤舀碗里，再加入所有调味料，就可以吃了
三、冒粉做法？
冒粉的做法
主料：新鲜米粉300克、宽粉一包、藕一节、各种火锅丸子适量、豆腐皮一张
辅料：植物油、冒菜底料一包、白芝麻适量、香葱3根、香菜50克、姜20克、高汤或者清水
步骤：
1. 把米粉和宽粉洗洗用凉水泡一会，这样比较好煮，藕洗净去皮切片，姜切片，香葱、香葱洗净切段，豆腐皮切宽条。
2. 把藕下到开水里焯分钟左右，捞起来过凉水，这样比较脆。
3. 米粉和宽粉下到开水里，稍微煮一煮，捞起来过凉水，这样比较劲道好吃，各种丸子解冻，如果是硬质蔬菜，味道比较浓的，都建议焯水处理比较好。
4. 锅里加入鸡汤或者清水，加入冒菜底料，大葱段、姜片，一起大火烧开。
5. 下米粉和宽粉、豆皮、丸子一起煮到熟透，多煮一会入味更好吃。
6. 下入藕片，稍微煮一下。
7. 把冒菜底料倒入大盆里面。
8. 把煮好的米粉个各种食材，都装到大盆里面，撒上白芝麻、香葱和香葱段即可吃了，麻辣鲜香，米粉劲又好吃，太开胃了，爱吃米粉的小伙伴们，可以去做了
四、冒三鲜是什么？
冒三鲜是最独特的冒菜，它里面的配菜不仅独特，而且美每一种的味道都是与众不同的让人特别回味无穷。
冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
最常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；当然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里经常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热呼。
作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜，哪种菜多些，哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。
五、冒脑花火锅粉正宗做法？
原料：猪脑花3副，肥瘦猪肉100克，豆瓣20克，姜米20克，葱花10克，胡椒面0.5克，味精0.5克，酱油20克，水豆粉10克，鲜汤100克，菜油100克。
做法：
1.猪脑花泡入清水内，撕出血筋再放入沸水中氽一下捞出，沥干水分，切成块，肥瘦猪肉剁碎。
2.炒锅置中火上，下菜油烧至五成热。放入碎肉煸至出油，加豆瓣炒香至油成红色，再放人姜末、酱油、胡椒面、味精、脑花、鲜汤,烧沸后用水豆粉勾芡，放入葱花摊勻，起锅盛碗。
特点：色泽红亮，细嫩鲜香，咸中带辣，酒饭均宜。