一、驴肉哪个部位能涮火锅？
驴肩胛肉、前胸肉、里脊肉、驴肉眼涮火锅最好
鲜切薄片,色泽红亮,纹路清晰,特别诱人
二、驴肉火锅怎么做好吃，驴肉火锅的家常做法？
驴肉火锅用料(8人份)驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。调料胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，猪油50克，鲜汤1500克，精盐50克，酱油100克，葱、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸钠0。2克。驴肉火锅的做法1.将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐、硝酸钠煮60分钟，捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。
菜心洗净，沥干水。
鸡脯肉、红肠切片。
土豆洗净去皮切片。
番茄洗净切片。
水发香菇去蒂洗净沥水。
水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
2，炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤。味碟:用姜末、醋、香油调制，每从一碟。
三、红焖驴肉火锅配方？
炒制配方 配料: 牛油10斤 色拉油40斤 郫县豆瓣5斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒5斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 冰糖1斤 大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克 三奈30-50克 丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克 甘松50克 陈皮50克 筚拨50克 香茅草50-80克 八角80克 香叶50克千里香50克 小茴香80克 香草50克
锅内加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到滋粑海椒和匀边淋油边搅拌,以免炒焦.至到油淋完为止.小火慢炒。然后将另一锅置火上下十斤色拉油7成热下豆瓣.花椒炒出香味后下香料，扁出香味后和滋粑海椒和匀改用小火炒制,15分钟后加入白酒250克左右,继续炒制, 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，扁出香味便可。
清汤；：盐.味精.鸡精.鸡粉.西红柿片，黄瓜片，海米，虾皮，葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片。 红汤： 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:姜2片.大蒜拍碎2个. 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 醪糟10克.干灯笼椒6个.花椒25克 .大料2个.
四、驴套皮火锅制作过程？
用料
驴肉 500克
胡萝卜 500克
啤酒 1.5瓶
八角桂皮香叶麻椒 1把
大蒜 1个
生姜 1块
小米辣 5个
泡椒 3个
火锅底料 1块
驴肉火锅的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好材料，驴肉冷水下锅，放料酒生姜煮开后捞出控水
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放适量的油，加入驴肉翻炒，加一小勺白糖
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入大蒜辣椒，火锅底料翻炒至出香味，放一勺生抽，一勺料酒，适量的盐调味
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入啤酒煮开，把香叶夹出来
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
胡萝卜放进高压锅底，倒入驴肉 压12分钟左右，喜欢烂一点可以多压两分钟
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅，放一点大蒜叶
五、熟驴肉的火锅做法？
用料
驴肉 500克
胡萝卜 500克
啤酒 1.5瓶
八角桂皮香叶麻椒 1把
大蒜 1个
生姜 1块
小米辣 5个
泡椒 3个
火锅底料 1块
步骤 1
准备好材料，驴肉冷水下锅，放料酒生姜煮开后捞出控水
步骤 2
锅里放适量的油，加入驴肉翻炒，加一小勺白糖
步骤 3
加入生姜桂皮香叶八角麻椒翻炒至颜色发黄
步骤 4
加入大蒜辣椒，火锅底料翻炒至出香味，放一勺生抽，一勺料酒，适量的盐调味
步骤 5
倒入啤酒煮开，把香叶夹出来
步骤 6
胡萝卜放进高压锅底，倒入驴肉 压12分钟左右，喜欢烂一点可以多压两分钟
步骤 7
出锅，放一点大蒜叶