一、潮汕牛肉火锅炸腐竹怎么吃的？
火锅配菜炸腐竹怎么做才好吃，方法如下：
1、准备好腐竹皮，超市购买即可，提前控干水分，防止炸时候崩油。
2、锅里放油，尽量放到淹没你的食材的量。
3、开火热油，热到放筷子下去筷子上立马冒泡，就可以放腐竹了，注意腐竹皮要一张一张放，防止黏在一起，炸到深黄色捞出来控干油，炸腐竹就做好啦~
二、潮汕炸腐竹做法？
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
三、扣碗炸腐竹的正确方法？
1、食材：腐竹300克、火锅底料适量、面粉适量、生菜适量、香菜适量、豆腐适量。
2、腐竹用温水泡 生菜香菜改刀切断 豆腐切好。
3、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
4、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
5、放入火锅底料，加开水将其煮开。
6、加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
四、炸好的腐竹吃火锅前要不要浸泡？
炸好的腐竹吃火锅前不需要再侵泡，腐竹还可以做成富足腐竹卷，做法如下：
准备材料：干腐竹103克、鸡蛋干53克、胡萝卜57克、豆角56克、玉米淀粉、凉开水20克、清水100克、生抽8克、芝麻香油3克、鸡粉1克、凉水20克
一、食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
二、干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
三、浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
四、胡萝卜去皮去蒂，切条。
五、豆角切去两端，切段。
六、锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
七、沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
八、从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
九、另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
十、出锅即可食用。
五、油炸腐竹的吃法和做法？
油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克
做法步骤：
步骤 1
准备食材
步骤 2
加少许水搅拌均匀
步骤 3
搅拌好的糊
步骤 4
下入腐竹拌好
步骤 5
六成油温炸至金黄
步骤 6
倒出控油
步骤 7
锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒
步骤 8
下入配料翻炒八成熟
步骤 9
倒适量的水调味
步骤 10
勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅
步骤 11
装盘。